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(1) [牛轧糖怎么读]牛轧糖的“轧”的正确读音是“zha”还是“ga”还是“ya”？
轧 多音字 有三种读音：yà zhá gá
[ zhá ]
义同“轧”，用于轧辊、轧钢、轧钢机等。
[ gá ]
①挤，拥挤。②结交（朋友）。③查对（账目）。
[ yà ]
①圆轴或轮子等在东西上面滚压：把马路～平了|～棉花|～花机。②排挤：倾～。③姓。
首先牛轧糖肯定是个音译词，本来就是法国糖果传入以后翻译的，牛轧糖意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果
nougat 英 ["nuːgɑː; "nʌgət] 美 ["nuɡət]
所以用入声字“轧”来标记gat，所以用的读音应该是〈gá〉
其次也和方言翻译有关，这种糖最早可能是从上海传入的，在吴方言里，轧是读～嘎～〈gá〉音，牛轧糖读作“女嘎当” 和外文中的发音接近，翻译成文字的时候，自然而然被写成了牛轧糖。
所以从音译来源看，牛轧糖读niúgátáng比较恰当
如果非得分辨个所以然来，我们可以通过繁简字体的印刷来区分吧。
牛軋糖(niúzhátáng)
牛轧糖 (niúgátáng)
牛轧糖(niúyàtáng)
方>
(2) [牛轧糖怎么读]牛轧糖的做法,牛轧糖怎么做好吃,牛轧糖的家常做法
食材
主料：棉花糖 80g
辅料：奶粉 50g
步骤
1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2.将棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
4.放入准备好的奶粉，
5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生，
7.搅拌均匀，
8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12.切成块，就可以食用了。
小贴士
1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，2、花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生，3、溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定，4、最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型，5、各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有一定的要求。(收起)
向你推荐： 棉花糖的做法
(2) [牛轧糖怎么读]食材
(3) [牛轧糖怎么读]春节特辑｜吃自己做的糖那才叫过年呢，100%成功！
这里没有广告只有我们对美食的理解与探索
“赶紧去做新年糖！吃糖果是我们表达喜悦的一种方式，结婚会有喜糖，过年要吃新年糖，我们小时候常听到的一句话也是“你要是乖乖的，妈妈就给你买糖吃”。糖果的使命就是要我们吃在嘴里甜在心里。
许是要到过年了，推味君身边的人都在忙着为家人做牛轧糖。
烤花生，熬糖浆，切糖块，包糖纸……几个人凑在一起就能拼出来个生产牛轧糖的流水线，大家一起包着糖纸聊聊天，也不觉得累。（回头一想，我觉得我们就像“黑作坊”一样……）
牛轧糖因其香浓的味道，厚实的原料成为了颇受欢迎的“网红糖”，有点烘焙经验的人都会去制作牛轧糖，没有经验的人也会找一些“懒人版”配方做牛轧糖。
做好的糖再用糖纸包上，装入精美的盒子，贴上“hand made”的标签，整个好看的布景拍拍照，自己都可以开个网店卖牛轧糖，成为微商不怕忙！
虽然这些“台湾手作牛轧糖”“日本宇治抹茶牛轧糖”听着名字洋气得不得了，它其实就是我们小时候吃的那种蓝格格的花生牛轧糖。
小的时候认字少，不知道牛轧糖的【轧】怎么读，就叫它花生糖。
现在长大也会认字了，就更不知道【轧】是怎么读的了！
牛轧糖是一种原产于西班牙的糖果，指用烤果仁和蜜糖制作的糖果。而我们所说的“牛轧糖”也应该是音译自法文“Nougat”，这样一来【轧】就应该念“ga”音。
而我听周围人常把牛轧糖的【轧】念“zha”的居多。
【轧 zha】有“把胚压成某种形状”的意思。在牛轧糖的制作过程中，确实需要将大糖块分割成小糖块这个步骤，念做“zha”也是满满的道理。
其实“牛轧糖”究竟要怎么读，至今还没有一个标准，但不论怎么念它，它都是 一块块包裹着果仁的甜蜜。
今天推味君就和大家分享一个懒人版的牛轧糖，装满糖罐好过年！
蔓越莓牛轧糖
主料 ：黄油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克
1. 花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。
2. 取不粘锅，加入黄油，小火化开。
3. 倒入棉花糖。
4. 继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
5. 倒入奶粉。
6. 继续拌匀。
7. 关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。8. 继续拌匀。
9. 倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。
11. 切成自己所喜欢的大小（我个人偏爱厚厚方正的模样）。
12. 成品图
【推味原创】
