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猪舌头的营养价值一:猪舌的功效与作用 猪舌的营养价值
猪舌的功效与作用 猪舌的营养价值
猪舌又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪舌的功效与作用
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效
猪舌的营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌的适用人群
一般人都可食用
猪舌的用法用量
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。猪舌的食用功效
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
如何挑选猪舌
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
猪舌的制作技巧
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头是熟的立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌的食用禁忌
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌头的营养价值二:猪舌的营养价值及营养成分
猪舌的营养成分
热量（大卡）(233)
钾(毫克)(216)
磷(毫克)(163)
胆固醇(毫克)(158)
钠(毫克)(79.4)
脂肪(克)(18.1)
蛋白质(克)(15.7)
维生素A(微克)(15)
镁(毫克)(14)
钙(毫克)(13)
硒(微克)(11.74)
烟酸(毫克)(4.6)
铁(毫克)(2.8)
锌(毫克)(2.12)
叶酸(微克)(1.7)
碳水化合物(克)(1.7)
维生素E(毫克)(0.73)
维生素B2(毫克)(0.3)
铜(毫克)(0.18)
维生素B6(毫克)(0.14)
维生素B1(毫克)(0.13)
锰(毫克)(0.04)
维生素B12(毫克)(一)
膳食纤维(克)(一)
维生素C(毫克)(一)
胡萝卜素(微克)(一)
碘(微克)(一)
营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
适用人群
一般人都可食用
用法用量
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
食用功效
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
猪舌头的营养价值三:猪舌头有哪些营养成分 怎么做好吃?
在我们的日常生活中，猪舌头大家都爱吃吗？猪舌头是猪身上的一部分，既然猪舌头有那么多人喜欢吃，当然也有它的营养价值所在。那么，猪舌头的营养成分，大家都有去了解过吗？猪舌头的营养成分，是我们生活的小常识来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养成分及怎么烹饪吧，希望对大家有所了解！
猪舌头的营养成分
新鲜猪舌头呈灰白色包膜且平滑，没有异块和肿块，舌体柔软富有弹性，没有异味。变质的猪舌头是呈灰绿色的，表面发粘无弹性，且略带有臭味。异常的猪舌头呈红色或者紫红色，表面有些粗糙，带有出血点，有溃烂斑或肿块，或者在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含有较高的胆固醇，所以胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌头肉质坚实，无骨无筋膜、韧带，熟后没有纤维的质感。
每100克猪舌头所含营养如下：热量约233千卡、蛋白质约15克、脂肪约18克。碳水化合物约1.6克、胆固醇约158毫克、维生素A约15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克。维生素E约0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克。钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、锰0.04毫克。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘带咸；有滋阴润燥的功效。
猪舌头的烹饪技巧
一、红油心舌
主料：猪心200克、猪舌300克。
调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。
做法：
1、将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。
2、取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。
3、葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。
4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。
5、取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。
6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。
7、取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。
8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
二、盐煮猪舌
主料：猪舌300克。
调料：大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。
做法：
1、将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色的白苔。
2、猪舌、葱节、姜块放锅内，加适量水，用旺火煮沸后改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮45分钟左右，加入盐，至猪舌酥时就出锅，待冷后切片装盆即食。
三、拌口条
主料：猪舌200克 。
辅料：黄瓜100克 调料：醋5克、酱油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。
做法：
1、猪舌头洗净，投入沸水中焯去一下，捞出刮净舌苔，再放入清水锅中煮至熟透捞出，凉后切成丝状；黄瓜洗净切成细丝。
2、黄瓜和舌头条放在碗里，放入各种调料拌匀即成。
四、麻香口条
主料：猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
做法：
1、将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中。
2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。
3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上些熟芝麻即成。
五、香辣猪舌
主料：猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法：
1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。
2、鲜红辣椒洗净切丝。
3、猪舌卤后切丝，备用。
4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。
六、港式卤猪舌
材料：猪舌1条，港式卤汁1锅。
做法：
1、将猪舌中的舌骨用刀剔除，并用清水冲洗干净后翻转备用。
2、取一个汤锅，放入一半锅的清水用中火煮开后，放入猪舌氽烫约1 分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜，冲洗洗净备用。
3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至翻滚后，放入的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片。
