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(1) [自己在家怎么做冒菜]在家如何自制冒菜？
人人都爱的冒菜！它是一个人的火锅！
冒菜不是一种菜，只是一种美食的做法；用这种方法做出来的菜，就叫做“冒菜”！
在每个城市的居民区，街边小店，常常会看到这样的情景：一口大锅，里面的汤料冒着热气，几个装满了蔬菜、肉类等的长把竹篓浸在锅里，一股股香味随风飘散，引得路人纷纷驻足......
究竟冒菜喝火锅有什么渊源？
下面这张家谱图清晰明了，以火锅为顶点，将冒菜、串串香、冷锅串串等统统做了归纳。
根据吃货们的意见，以下结论：
火锅：自己煮，不数签签。
冒菜：别人煮，不数签签
麻辣烫：别人煮，选的时候有签签，做好之后没签签
串串香：自己煮，数签签
冷锅串串：别人煮，数签签
钵钵鸡：别人煮，数签签
专家观点：同宗同族都是火锅延伸品
下面来一起做一道完美的冒菜
1、准备好所需食材，处理干净。
2、香料用清水浸泡5分钟，包括：桂皮、大蒜、肉桂、干红椒、八角、香叶、白寇、小茴香、花椒、草果、灯笼椒等。
3、香料倒入油中翻炒，加入料酒、大葱、洋葱、姜、豆瓣酱炒匀，放入干辣椒继续翻炒2分钟。
4、把炒香的调料倒入高汤，煮至汤汁微微冒泡。
5、放入各种美味的食材，难熟的食材要先放。
6、将煮熟的食材装盘。
7、倒入过滤的汤汁，完美！
配上一杯冰镇酸梅汤。
这一碗冒菜，是属于你一个人的盛宴。
(2) [自己在家怎么做冒菜]【一点资讯】冒菜的做法及配方 教你在家自己做冒菜
菜
昨天来源：婚嫁
冒菜是四川的一种特色菜，它的调料里加入里一些中药材，香味宜人，在中国吃货乃至歪果仁吃货们之中都是非常有名的，那么你知道怎么做冒菜吗?下面小编为大家带来冒菜的做法及配方，教你做四川冒菜。
冒菜的做法及配方
(一)材料：
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克
荤菜：腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
(二)制作程序：
1.制卤水。炒锅置旺火上，下郫县豆瓣。菜油烧到6成熟后，下煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3.烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
怎样吃冒菜不怕长胖
吃原汁冒菜时，如果选择体积大、热量低的食物，就可以既饱腹又不长胖。可以多选择冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量最低的菜品。如欲获得同样的减肥效果，吃两份此类蔬菜和吃一份扁豆或蒜苗是一样的，若要选择藕、芋头之类，则只吃半份就够了。此外，多吃鱼类比肉类，特别是熟肉类对减肥更有益。
怎么吃冒菜不上火
1. 冒菜中加入少许啤酒。啤酒中富含多种营养素，在冒菜中加入2匙啤酒，可使冒菜汤汁醇香味美、营养均衡，是防止冒菜“上火”妙法。
2. 吃冒菜时选些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃冒菜“上火”。
3. 在品尝冒菜后，吃些水果。吃冒菜后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。
4. 冒菜中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在冒菜中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃冒菜诱发的“上火”现象。
5. 冒菜中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃冒菜，防“上火”的佳品。
(3) [自己在家怎么做冒菜]在家自己做出美味冒菜
冒菜属于川菜，是用各种素菜、荤菜放在一起煮，主要的工艺就是煮，做起来有一定的难度。今天美食厨房就教大家如何来做，只要你跟着一起做，其实它也没有什么难的。
首先要介绍一下需要用到的原料：豆瓣酱、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋，芝麻油、花椒油、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜。调料尽量要齐全，不过要冒的菜可以根据自己的喜好来准备。
1、熬制汤汁。先准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。锅中放油，炒香豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。
2、在熬制汤汁的时间中，可以把提前泡软木耳和火锅粉取出，把各种菜洗好，切成小块。
3、把菜放入熬好的汤底中，大火煮5-10分钟，时间根据菜量而定。
4、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，拌均即可食用。
美食厨房温馨提醒：冒菜所用的菜品可以根据自己喜好选择；汤底可以多次使用，但是最好不要超过5次。
