【www.shanpow.com--个人简历表】
【一】:商场卫生管理制度
商场卫生管理制度
为提高超市卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的购物环境，特制定本规定。
(一)个人卫生
1、 做到“四勤”:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。
2、保持口腔卫生,不得吃辛辣事物上岗,不准饮酒上岗。
3、工作服干净整洁。
4、定期参加卫生培训,掌握相关的卫生知识,新员工需经岗前培训后方可岗。
5、坚持参加每年的健康体检,一线员工上岗应具备健康证。
(二)卖场卫生
1、维护、保持商场的环境卫生、商品卫生,做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物,不随地吐痰、倒水,保持店堂整洁。
2、营业现场的卫生清理,要在营业前清理完毕,做到地洁、柜净、玻璃亮,货架、商品无尘土,过道无杂物,畅通无阻。
3、卖场内所有整箱商品,一律存放到货架上,柜台内不得堆码整件商品及包装物料,保持柜台整洁。
4、机器设备、日用器具整洁卫生定位管理,保证卖场正常运转。
5、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。
6、场内货架及柜台按超市统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具(扫把、抹布、脸盆、墩布等)。
7、场内具备防蝇防鼠措施,鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。
8、场内设有封闭式垃圾箱,由专人进行定时整理;灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。
9、地面干净无污迹、杂物,随脏随扫,每日营业终了后认真墩擦;墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。
10、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理,达到规范，杜绝现场价签残损的现象,保持良好的现场容貌。
(三)环境卫生
1、人人有责维护殿堂清洁,上货“箱随人走,人走地面净”。
2、卫生清洁要在营业前完毕,保证通道畅通及安全。
3、超市柜台内不准存放私人物品,卫生工具不得裸露现场;
一、门前卫生
(1) 门前地面干净整洁,无杂物、污物、积水。 (2) 内外部车辆码放排列整齐,秩序井然。 (3) 垃圾桶每天定时擦拭,保持清洁。 (4) 门窗、墙面整洁,无灰尘、污迹及张贴广告。
二、通道卫生
(1) 通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁,无尘土塔灰、无 杂物、污物。 (2) 通道内无异味,垃圾及时清运。 (3) 通道内商品应码放整齐、隔墙离地。 (4) 通道内的消防器材应妥善保存,定位管理,定时清扫。
【二】:关于商场环境卫生管理的请示报告
关于商场环境卫生管理的请示报告
某某集团领导：
卫生体现了一个企业的形象和素质。因此，公司对商场的卫生管理
高度重视。早在运营初期，我们就开始对商场卫生进行严格管理，虽然
取得良好成效，但是伴随商场知名度的提高，以及客流量的增大，商场
急需对商场环境卫生出台一套更加系统化、科学化的管理制度。为强化
商场的卫生文明，促进商场经济收入和整体卫生的协调发展，特向某某
集团领导做请示报告，请领导审核批准。
关于商场卫生管理的请示报告如下：
（1）建立并完善商场卫生制度。明确法人代表，负责区域，并设
立卫生奖惩措施，卫生奖惩措施可查可验。
（2）从业人员须保持良好的个人卫生，必须具备健康证以及卫生
培训合格证。
（3）商场保洁员定期卫生抽查。保洁员必须早晚清洁商场，每日
拖抹步行梯（含电扶梯）、过道一次，抹擦各采光井周围的灭火器每周
两次、清除各层楼梯的小广告每周两次，保证商场24小时的清洁卫生。
（4）垃圾分类处理。顾客丢掷到地上的垃圾要及时清扫。商户的
日常垃圾不允许扔到柜台口、走道或梯间，应垃圾入袋并扔入物管处设
置的垃圾桶内。商户装修遗留的建筑垃圾不允许倒在商场设置的垃圾桶
内，要求自行清运出商场。
（5）完善商场卫生设施。商场内需配备充足的、能够良好运行的
机械通风换气（空调）设施及防鼠、防蝇、防尘措施。商场应设置清洁
消毒设置，定时对空气、物表及空调系统进行清洁消毒，并认真做好消
毒记录。
以上是对商场卫生环境的初步规划与打算，呈请某某集团领导批
准。www.shanpow.com_卖场卫生管理。
商场
执笔人：临沂〃彭艺林
2015年4月11日
【三】:专卖店卫生管理制度
专卖店卫生管理制度
为维持创造一个整洁有序、干净、舒适的办公专卖店环境及形象、，加增强员工对店面的责任感和归属感、,推进店面日常工作规范化、树立店面形象，特经研究制定店面卫生管理制度。从本制度发布之日起，店面卫生管理严格按照制度规定运行，切实落实制度规定的各个事项，从而推动店面卫生管理的规范化、制度化。
一：店内卫生要求
1、负责人：全体店内成员
2、完成时间：上班后30分钟内（因公司统一放假等特殊情况除外）
3、 区域和清洁要求如下：
①、大厅、楼梯、前台:要求保持店面地面、工作台面、样品等保持清洁，、无圾垢、污水摆放整齐有序，每天至少扫一次，拖一次；
②、二楼办公室椅桌、店内桌椅、前台:要求等归位设施摆放整齐，要求、无尘，；沙发用碧丽珠喷后轻擦一次，三天擦一次随时保持干净、整洁；
③、店内洗手间：要求地板、洗手盆、要求厕所内任何无异味，及时清理垃圾桶内的垃圾并清洁垃圾桶，，便池定期用每天使用清洁剂洗刷冲洗一次；
④、店内展示门样：要求板每两天用掸子扫一次、，三五天用湿润的布擦一次，擦时要求毛巾必须清洗干净并拧干水份；
⑤、店前庭院门两天掸子扫一次、店前地面、及店前石柱：要求三天冲洗一次；，大门玻璃随时保持清洁无污迹、水印；
⑥、⑤、清洁工具、卫生工具用后及时放回杂物间，杂物间物料必须保持整齐、有序清洁。，用品需更换时及时申购；节约水电，人走后立即关闭相关水源电源，有特殊情况时应根据公司要求执行。
⑦、饮水机、绿化：要求对饮水机每天进行清理，绿化据不同植被习性定期浇水、修枝。
⑧⑥、下班后要求对电脑、门窗及时关闭并锁好，注意店内所有物品及财物管理；发现有安全隐患时及时报备部门相关领导或人资部，并即时追溯反馈结果。员工要严格执行卫生标准，尽职尽责。
二、检查及考核
1、所有直营店成员有义务与权利参与并协助店内环境卫生工作，店长作为该制度的执行与督导人员，对该店新进人员进行合理化培训，并对经营及卫生督导情况负主要责任； 2、店长每个月对卫生值班人员进行排班轮值，遇人员请假时由下一位人员接替，请假人员到岗后补卫生值日；
3、不配合店长合理安排卫生值日或检查卫生不合格时，店长有权利按规定对其进行处罚每次检查卫生不合格或发现有员工不遵守以上要求，第一次于口头警告，第二次下次将罚款十10元，第三次罚款30元，屡教不改者按公司相关规定处理；
4、遇公司大型促销、招商活动时，应提前三天做好全面环境卫生工作，店长对活动期间职责进行明确分工，活动完毕做好整理事项。
5、本制度从公布之日即生效。请大家做好自律。
【四】:商场超市卫生管理制度(消毒)
商场超市卫生管理制度
1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。
标准超市管理—散装食品消毒操作规范
1.目的：加强成品和半成品类散装食品制售过程中的消毒管理，保证其加工、销售过程的消毒操作符合相关卫生要求，控制食品质量、卫生。
2.适用范围：适用于各类成品和半成品散装食品、餐饮类柜台日常对手部、食品接触表面及加工售卖区域非食品接触表面的消毒过程。
3.术语：
3.1 消毒：杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的作用或方法。
3.2 消毒剂：用于杀灭传播媒介上的微生物使其达消毒或灭菌要求的制剂。
3.3 有效物浓度：有效物浓度是指消毒剂的溶液中具有消毒功能的有效成分含量 (非指消毒剂含量),用mg/L（ppm）或%表示。
4.职责：食品制售操作人员、清洁人员负责按要求对需进行消毒的对象按规定和要求进行清洁和消毒操作，楼面管理人员、品管分部监管员负责监督。
5.消毒操作注意事项：
5.1 各种有机物、杂质、空气和水中的悬浮粒子等，都会影响消毒效果，任何物品在消毒前均应充分清洗干净，并避免与其它物质共同使用。
5.2使用的化学消毒剂应有国家卫生部消毒剂批准文号，且必须符合食品用消毒剂的卫生标准和要求，使用前应详细阅读产品使用说明书，明确有效期、使用方法和注意事项；使用消毒柜时注意消毒方式及时间要求，采用与之相适应的消毒操作；以确保消毒效果。
5.3需进行消毒操作的主要场所如更-衣室、预进间、洗碗间、操作间等，要明示区域内所用的消毒方法，使用或配制方法，有效浓度要求，作用时间，更换要求、注意事项及消毒操作程序。不同浓度的消毒液或用于食品接触表面和非接触表面的消毒液需标明以区别使用。各柜台操作间的空气消毒、餐厅的餐饮具消毒、消毒液的更换需有记录。
5.4消毒后的物品必须保持干燥，封闭保存，避免保存过程中再污染，一旦发现有污染或间隔时间较长应再次根据需要进行消毒。
5.5在进行消毒时工作人员要注意自我保护，以防止操作不当可能对人体造成的伤害。如热力消毒时注意高温可能造成的烫伤；紫外线、微波消毒时，应避免对人体的直接照射；使用化学消毒剂时，应防止过敏和可能对皮肤、粘膜的损伤；处理锐利器具应小心操作以避免可能对人体的刺、割等伤害。
6.常用消毒方法、适用范围及条件：
6.1消毒主要有热力、微波、紫外线、臭氧、化学消毒剂等方法，从安全、经济、适用和便于统一管理的角度考虑，食品类柜台日常消毒暂限于下列所述方法和消毒剂，如采用其它消毒办法，请严格按照相关规定及说明进行，必要时向品管分部咨询。
6.2 重复使用的餐饮具尽可能采用热力消毒（煮沸或远红外线消毒柜），无条件时再选择消毒柜（紫外线+臭氧）或含氯消毒剂进行消毒；手部皮肤的消毒推荐使用碘伏和氯己定消毒液，也可使用含氯消毒剂；操作间、更-衣室使用紫外线消毒灯，其它情况使用含氯消毒剂。
6.3 热力消毒法
6.3.1 煮沸消毒：煮锅内的水应将物品全部淹没。水沸开始计时，持续15 分钟～30分钟。计时后不得再新加入物品，否则持续加热时间应从重新加入物品再次煮沸时算起。适用于：餐（饮）具、工具、器皿、工作服、棉质手套、围裙等不畏湿、不畏热物品的消毒。
6.3.2 高温消毒：一般使用远红外线消毒柜，温度达到120-125℃，维持10-15分钟，消毒后温度应降至40℃以下再开箱，以防止烫伤或陶瓷器皿炸裂；适用于耐高温的餐（饮）具、工具、器皿等。
6.4 紫外线照射消毒法：
6.4.1紫外线消毒法是利用紫外线杀菌灯辐射出一定强度、波长为253.7nm的紫外线来进行消毒,微生物污染的表面、水和空气均可采用紫外线消毒。紫外线消毒灯最好安装在操作台上方，并配用对紫外线反射系数高的材料（如抛光铝板）制成的反射罩，以保证对食品接触表面的消毒效果。
6.4.2 紫外线消毒法技术要求：距灯管1.0m 处的辐射强度>70μW/cm2，灯管配置要求≥
1.5W/ m3；在20℃～40℃、相对湿度低于80% 的范围内，照射时间不少于30分钟；同时要求消毒部位需充分暴露于紫外线直接照射范围内，否则应适当延长照射时间。
6.4.3 在使用过程中，应保持紫外线灯管表面的清洁，消毒室内空气时，房间内应保持清洁干燥，减少尘埃和水雾。不得使紫外线光源直接照射到人，以免引起损伤。
6.4.4 紫外线杀菌灯随着使用时间的延长，当辐照强度低于70μW/cm2时，必须更换灯管并在各分部设专册记录更换时间和有效时间（具体参照商品使用时限的说明），并予以跟进和监督。
6.4.5 目前常用的紫外线消毒柜采用（臭氧+紫外线）的型式进行消毒，在协同杀菌的同时利用臭氧对紫外线照射不到的部位进行消毒。因臭氧对人有毒，为强氧化剂，对多种物品有损坏，可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化，变色，弹性降低，以致变脆、断裂，使织物漂白褪色等，使用时应注意选择并按规定谨慎操作。
6.5 化学消毒剂消毒：
6.5.1 常用消毒剂主要有臭氧、过氧乙酸、含氯消毒剂、含碘消毒剂、氯己定等。适用于餐（饮）具、服装、皮肤、食品用工器具、环境、设备等的消毒。
6.5.2 消毒液配制及操作方法：根据消毒剂中有效物含量，用清洁水将消毒剂配制成所需浓度溶液后使用。可用浸泡法、擦拭法和转载自安徽人事资料网
6.5.2.1浸泡法：将待消毒的物品放入装有消毒液的容器中，消毒液应将物品全部浸没。作用至规定时间后，取出用清水冲净，晾干。根据消毒液的稳定程度和污染情况，及时更换所用溶液。
6.5.2.2擦拭法：对大件物品或其它不能用浸泡法消毒的物品，用擦拭法消毒。用抹布或棉球浸以消毒剂溶液，依次往复擦拭被消毒物品表面，在作用至规定时间后，用清水擦净、再用干净抹布拭干，以减轻可能引起的腐蚀作用。
6.5.2.3普通喷雾法：对一般污染的物品表面用装有消毒液的普通喷雾器进行喷射，以使物品表面全部润湿为度，喷雾顺序，先上后下，先左后右，作用至规定时间。喷洒时应注意避免喷入眼睛或吸入，并将食品、食（饮）具及衣被等物收叠放好，或用塑料膜覆盖。
6.5.2.4为保证消毒效果，对食品接触表面尽可能采用浸泡法。普通喷雾法限用于室内空气、操作间外非食品接触表面的一般性消毒。
6.5.3 主要常用消毒剂特点：
6.5.3.1含氯消毒剂：属高效消毒剂，具有广谱、速效、低毒的特点，对金属有腐蚀性、对织物有漂白作用。适用于餐(饮)具、环境、水等消毒。常用的含氯消毒剂有漂白粉、漂白粉精、二氧化氯、次氯酸钠、二氯异氰尿酸钠（优氯净）、三氯异氰尿酸等，其中的有效氯含量各不相同。餐饮具、与食品直接接触表面的消毒尽可能采用有效氯含量较高的消毒剂。使用二氧化氯消毒剂需在稳定液中先加活化剂再稀释成所需浓度，忌与碱或有机物相混合。粉剂应于阴凉处避光、防潮、密封保存；水剂不稳定应于阴凉处避光、密闭保存。所需溶液应现配现用，不能使用热水配制，每隔4小时或闻不到应有的味道时必须重新更换。消毒时，若存在大量有机物时，应提高使用浓度或延长作用时间。配制粉剂溶液时应戴口罩，橡胶手套，先加少量水，调成糊状，然后边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液。含氯消毒剂对金属有腐蚀性，用于金属制品、餐具消毒后，及时用水冲洗干净，晾干后使用。
6.5.3.2碘伏：属中效消毒剂，广谱杀菌作用，刺激性小，毒性低，对金属有一定腐蚀性，性质稳定便于贮存，而且碘伏的颜色深浅与杀菌作用成正比，便于判断其杀菌能力。较适合用于皮肤消毒。碘伏应于阴凉处避光、防潮、密封保存。碘伏在酸性和中性条件下杀菌效果最佳。温度不能超过40℃。消毒时，若存在有机物，应提高药物浓度或延长消毒时间；溶液颜色变浅后应及时更换。
6.5.3.3氯己定：包括醋酸氯己定和葡萄糖酸氯己定。属低效消毒剂，对皮肤粘膜无刺激性、对金属和织物无腐蚀性，受有机物影响轻微，稳定性好。较适用于皮肤消毒等。但不能与肥皂、洗衣粉等阴性离子表面活性剂混合使用。
7.餐饮具消毒：
7.1 重复使用的餐饮具必须进行消毒后方可投入使用。洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。餐饮具的如果清洗不彻底，留有食物残渣和油腻时，对消毒效果影响很大，为保证餐具的消毒效果，要严格执行一洗，二涮，三冲，四消毒，五保洁的工作程序。
7.2 用消毒剂消毒后的餐具，应用水冲洗，去除残留消毒剂后，贮存在餐具专用保洁柜内晾干后备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。以免再次污染。
7.3 消毒处理后的餐具要求：清洁，干爽，无油腻，无油垢，无污物，不得检出大肠菌群、致病菌。如使用一次性餐具必须采用符合相关环保、卫生规定的产品。
8. 各种消毒方法操作要求：
消毒对象
消毒类型
有效物浓度或剂量
作用时间
操作周期及时间
操作间、更-衣室空气及表面
紫外线灭菌灯照射
>70μW/cm2
30-60 分钟
每天作业前和营业结束后，更-衣室为营业结束后
直饮直食用水
含氯消毒剂
5 mg/L
5 分钟
使用前直接加入，最好选用二氧化氯
生食类瓜果、蔬菜等食物
含氯消毒剂
10-20 mg/L
2-3分钟
