去常州必须吃的美食


议论文 2019-05-07 00:14:51 议论文
[摘要]去常州必须吃的美食一:在常州一定要吃的九大美食街,错过一条都不行!经常听很多小伙伴整天喊着要减肥减肥减肥却一斤也没有瘦反而越来越 小编找了很久的原因终于知道竟然是因为你!生!活!在!常!州!据说,在常州每步行2分钟就有一家饭馆每步行3分钟就有一家小吃快餐店步行5分钟就能买

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去常州必须吃的美食一:在常州一定要吃的九大美食街,错过一条都不行!

去常州必须吃的美食_在常州一定要吃的九大美食街,错过一条都不行!


经常听很多小伙伴
整天喊着要减肥减肥减肥
却一斤也没有瘦
反而越来越......
小编找了很久的原因终于知道
竟然是因为
你!生!活!在!常!州!
据说,在常州每步行2分钟就有一家饭馆
每步行3分钟就有一家小吃快餐店
步行5分钟就能买到面包甜点
一公里内拥有15家餐馆......
不是不想瘦
是敌人太强大!
NO.1 南大街双桂坊美食街
位于市中心的南大街,是老牌的小吃一条街、常州小吃聚集地——银丝面、酒酿元宵、三鲜馄饨、马蹄酥、虾饼、大麻糕、萝卜干等等,统统可以吃到,卫生安全也很有保障。各地小吃齐聚一堂。
地址:常州市钟楼区南大街50 号缤纷亚洲B1楼
到达交通:乘公交车到南大街站下车,步行即到
参考价格:人均30 元
NO.2 国光1973科技文化创意园美食街
国光电子老厂区摇身一变成了文化创意园,重新焕发出活力四射的光芒。来这里可看、可玩、可吃,也是常州休闲游的另一个好去处。而且园区内有多家特色餐饮,如木棉花璞缇客、小香阁、渝味川菜、米图空间、锅积香、棉小馆琦琦的厨房等,每一家都能让你的味蕾鲜活起来。
地址:常州市钟楼区清潭路93 号
到达交通:12、24、56、210 路等公交路线在紫阳花园站下车往东步行100 米
参考价格:人均70元
NO.3 淹城美食街
美食街汇聚了各种小吃店、饭店,附近拥有水榭楼阁的美好风景。这里用餐价格普遍较高,既有菜色精致的私房菜馆,也有农家风格的土菜馆,武进特色的十大农家菜都能在这里吃到。最具口碑的餐厅有淹城会馆、太湖三白馆、寨桥老鹅馆、西太湖美食馆、芙蓉鲜螺馆等。
地址:常州市武进区淹城春秋景区内
到达交通:乘14、80、B1、B16、B19、61、68 路到淹城公交中心站下车即到
参考价格:人均170 元
NO.4 蓝天花园美食街
美食街位于蓝天花园小区附近,是几十家特色餐馆的汇聚地,其中舅婆家、外滩8 号、阿瓦山寨、老北京烤鸭店、六缘蒸菜馆等餐厅最有名气。这里生意相当红火,高峰时段不好找停车位。餐厅价位适中,菜品口味深受当地人认可。
地址:常州市钟楼区蓝天花园美食街
到达交通:乘公交车到星园桥站,步行即到
参考价格:人均55 元
NO.5 九龙大排档
夏天的晚上九龙大排档吃一顿夜宵,是再惬意不过的事情。一家家的排档摊位非常热闹,这里主打海鲜烧烤,挑一家露天位坐下,和友人喝酒聊天,这里一直到夜里都很喧闹。餐馆大多都有露天位,卫生环境一般,介意卫生的蜂蜂慎选,整体价格还算实惠。
地址:常州天宁区东方西路九龙大排档
到达交通:乘63 路到章东桥站下车即是
参考价格:人均65 元
NO.6 光华路美食街区
光华路美食街区地处兰陵商圈,这里汇聚了不少羊肉馆、龙虾店,后又有主打海鲜和火锅的新店加入。民族鱼舫、江南人家、能人居等,每一家都被人津津乐道。经过新一轮改造后,现在小香阁酒楼、新和顺酒楼、凯悦大饭店等大牌商家也落定于此,不过很多人还是很爱街头的古桥酸菜鱼,月半面馆边的京城烤鸭店也一直都被很多常州人惦记着。
地址:常州市天宁区光华路乾盛兰庭11-128 号
到达交通:乘公交车到兰陵路光华路站、兰陵站,下车向东步行即到
参考价格:人均55 元
NO.7 晋陵中路美食街区
晋陵中路是常州最早的美食集中地,当时有多家餐饮名店,曾名噪一时,现在还保留有著名的福记大饭店、三品苑等,以淮扬菜、杭帮菜、粤菜、川菜为主,环境设施一流,服务极具水平。
地址:常州市天宁区晋陵中路
到达交通:乘公交车到中国移动通信站下车,步行即到
参考价格:人均70 元
NO.8 新区公园美食街区
新区公园美食街区是以新区中心公园为中点环绕形成的美食街区。因靠近公园,又增添了一份美感和浪漫,特别是庐山路上的每家店都有漂亮的落地窗,到了晚上,吃美食,赏夜景,别有韵味。这附近聚集了几十家餐馆,整体都很有小资情调,菜品也比较时尚新颖,适合喜欢尝试新鲜口味的蜂蜂。口碑较好的有老牌店公园九号、老常州菜馆、地顺铁板烧、恒记饭店、晓东大酒店及后起之秀金山城火锅、来伊份等。
地址:常州市新北区珠江路58 号新北中心公园
到达交通:乘24 路公交车在庐山路汉江路站下车即到
参考价格:人均60-90 元
万达金街
新北万达周边是新北区有名的商业圈,万达金街上各式各样的美食齐聚,你能想到的都能在这里找到。每到夜晚就点燃了常州吃货们的热情。那些受追捧的日韩美食不知道吸引了多少年轻顾客群体。美轮美奂的街灯,浪漫柔和的音乐,人群的喧闹声,这里就是吃货们的天堂。
地址:常州市新北区万达
到达公交:B1、B10在通江路太湖路下
参考价格:人均65元
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去常州必须吃的美食二:地道的常州人吃地道常州菜!小编为你搜罗常州各种好吃的美食!_龙城网事_武进论坛|武进唯一官方论坛|bbs.wj001.com

去常州必须吃的美食_地道的常州人吃地道常州菜!小编为你搜罗常州各种好吃的美食!_龙城网事_武进论坛


     喜欢旅游的人时常会这样说:要想真正了解一个城市的文化,除却那里的人文风情外,去品尝当地人餐桌上的食物才是最直观了解他们生活的最佳途径。
   
    地道的常州人讲究地道的常州菜是“味道清淡”,却又“回味无穷”,既不像大多北方菜系那样味重,也不像大多南方菜系那样喜甜,有一些中庸平和的意思。
常州传统名菜 糟扣肉、兰陵“火靠"鳝、稻草鸭、网油卷
  
  常州糟扣肉
  浓味赤酱,肉质酥烂,肥瘦适宜,色泽红亮,入口不腻。品尝糟扣肉时,可千万不要把酒糟弃之不食,吸收了肉汁的酒糟其实比扣肉更美味,可谓清香爽口,滑而不腻。
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  兰陵“火靠"鳝
  这道菜最独特之处在于它的工艺,“火靠”的烹调手法不同于“烤”,是先炸再烧,最后蒸,每个步骤都有讲究。现在,想吃到正宗的兰陵“火靠”鳝并不容易呢!
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常州稻草鸭
  常武地区颇有特色的传统农家菜。当年抗倭名将唐荆川得胜还乡之时,父老乡亲感其荣光,争献传统农家制作(用禾田中稻草扎制红烧鸭)的稻草鸭以表达心意,后来这道美食流传至今。常州稻草鸭用老鸭同猪蹄煮食,达到补气而健体的功效。成菜为整鸭,肉烂骨酥,形状不变,还带有稻草清香。
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  独特网油卷  常州的一大特色小吃。宋代终老于常州的大文豪苏东坡一天在食米团时,忽发奇想:"若内藏以豆泥,外裹以‘雪衣’,如糕团之炮制,改蒸煮之方为炸熘之法,岂非佳肴乎?”后来,经常州名厨反复揣摩,外壳脆而薄,脂香扑鼻,绵软适口,甜而不腻的网油卷就此诞生。
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  溧阳十大经典名菜天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、溧阳白芹、南山雁来蕈、长荡湖大闸蟹、周城羊肉火锅、溧阳香瓜藤、竹箦风鹅、南山手剥笋、北山地衣天目湖砂锅鱼头雪白的鱼汤鲜而不腥,肥而不腻,尝过者无不赞叹其美不可言!只有选用在天目湖纯净清澈、无任何污染的水中生活中的鳙鱼,并加入甘甜清洌的天目湖水一起煮制,才能做出最正宗的天目湖砂锅鱼头。
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溧阳扎肝溧阳最传统美食,过年必不可少的年菜。把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料,大火烧开,中火再烧一个小时,收干卤汁, 扎肝就做成了。
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溧阳白芹溧阳白芹,它有别于其它各地的水芹和旱芹,其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香,水分多,为芹中佼佼者。
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南山雁来蕈产于溧阳南山,又名“雁来菌”,食用菌的一种,生于农历二月者叫“桃花菌”,九月者叫“雁来菌”,以寒露时松花落地所生的最佳,味鲜美,有异香,是人们喜爱的山珍。
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长荡湖大闸蟹长荡湖水质清澈见底,湖岸水鸟成群,水草繁茂,螺蚬众多,常年水深保持在1.2米—1.5米之间,而PH值也总在7一8之间。长荡湖大闸蟹,学名中华绒螯蟹,这里生长的大闸蟹肉质细腻有弹性,极为鲜美。
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周城羊肉火锅水清草丰的周城,养育了肉质鲜嫩的山羊。一锅浓浓的红汤,积淀着吴风的醇厚,楚韵的热烈。甜中带鲜,辣里藏香,不外露,不张狂,风味独技。
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溧阳香瓜藤溧阳人亲切的称南瓜藤为香瓜藤,一直是当地家家户户栽种在房前屋后,最便宜、最普通的具有地方特色的家常菜,后来走进宾馆饭店,聪明的溧阳人开发出南瓜藤系列美食,成为溧阳十大经典名菜,靠的不仅仅是它口感好、有营养,更主要的是其生长过程完全纯天然。
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竹箦风鹅竹箦牌风鹅产于江苏溧阳市竹箦镇,是一道色香味俱全的汉族传统名菜。当地的农家土鹅具有高瘦肉低脂肪的特点且肉质鲜美。竹箦风鹅以当地农家土鹅为原料,具有“色、香、味、形”的四大特色,原汁原味,食后回味无穷。
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南山手剥笋天目湖一带山峦起伏,云雾缭绕,气候温和,土壤湿润,最适合竹的生长,所产竹笋,鲜、嫩、脆、肥。天目湖手剥笋是利用天目湖地带高山野生小笋,经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的,较好地保持了山地野笋的原始口味。
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北山地衣“地衣鸡毛菜”,地道的溧阳农家菜。凉拌、清炒或炖烧皆可,最适于做汤,别有风味。有的餐厅取名为“情人的眼泪”,一道极美味而浪漫的菜肴,营养价值较高。
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武进八大特色菜太湖白鱼、年洪羊肉、阿兴鸭头、名贵甲鱼、横山板鸡、戴溪青鱼、泰村鱼圆、长渔黄鳝太湖白鱼太湖白鱼是优质名贵鱼类,是以小鱼小虾为食饵,全身洁白,闪着银光,细鳞细骨,肉质洁白、细嫩,味道鲜美,营养价值较高。红烧、清蒸皆可,尤其清蒸,其味更美,鱼香扑鼻,开人胃口。从隋朝开始太湖白鱼就成为进献皇室的贡品。
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年洪羊肉焦溪镇年洪祖传羊汤店于二十世纪五十年代初创建,特用祖传秘方制成“焦店年洪”白切羊肉,鲜香味美,营养丰富。为焦溪著名特产,在常武地区享誉盛名。冬令时节,为馈赠亲友之上等佳品。
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阿兴鸭头嘉泽“阿兴”牌鸭头精选优质鸭头为原料,在传统的工艺基础上采用现代科学配方精制而成,产品五香透骨、香而不腻、咸淡适中,色香味俱佳,老少皆宜,得到了各方面的好评。
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名贵甲鱼优选位于西太湖武进名贵水产品养殖示范园养殖多年的名贵生态甲鱼,配以多种名贵辅料,精心熬制而成。其特点为营养丰富,味道鲜美,具益气、活血等功效,是一道极具特色的农家上等佳肴。
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横山板鸡选用优质农家草鸡为主要原料,采用新颖工艺精制而成。本品具有高蛋白、低脂肪、低盐分、色泽鲜艳、口感清香纯正、咸淡适中、回味无穷、食用方便等特点,是上等的美味佳肴,亦为旅游、馈赠亲友之理想佳品。
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戴溪青鱼选用当地以投喂螺丝为主的8-10斤新鲜青鱼加工而成,宰杀洗净后切成2-3厘米条状,加盐腌制一定时间,配以适当比例的佐料加工而成,有红烧和氽汤二种,青鱼肉质细嫩、味道鲜美,是餐桌上一道色、香、味俱佳,营养丰富的传统名菜。
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泰村鱼圆泰村鱼圆以其腰型,白嫩、爽口在常武地区颇有名气。泰村鱼圆要求精选10斤左右的青鱼和8斤左右的草鱼洗净漂清后,去皮去骨刺成净鱼内,斩成细腻的鱼茸,加入适量蛋清、淀粉,用手捏挤出一只只鱼圆,放入热水中,浮起而成,鱼圆滑嫩肉香,口感细腻,外形美观,汤汁鲜美。
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长渔黄鳝自繁种苗,模仿野生黄鳝自然生长的环境条件,用网箱“无土”养殖,全部采用自繁自育小鱼作饵料,不用任何药物,故黄鳝的肉鲜味纯,营养值高,是一种高档的营养滋补菜肴。
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  武进十大农家招牌菜寨桥老鹅、雪山草鸡、焦店扣肉、常州萝卜干、湟里牛肉、尊龙酱鸭、横山百页、芙蓉鲜螺、黄天荡大闸蟹、太湖银鱼寨桥老鹅天气渐渐寒冷,不如试试鲜嫩的老鹅汤!要把老鹅烧得味浓肉嫩,在选料和火候上有许多讲究。一般选鹅都以一年以上的公鹅为主,若一次性烹饪的数量较多,还必须选择养殖时间相同的,因为时间的差异会使鹅肉有老、嫩之分,烹调所需的时间也不同。
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雪山草鸡其肉质纤细嫩滑、鲜香可口,适宜煲、烧、炒多种方式烹调,深受广大消费者喜爱。
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焦店扣肉口感醇正,肉烂味香,肥而不腻,色香味俱全。“焦店扣肉"在焦溪古镇已有上百年历史,并闻名于常武地区。“焦店扣肉"所选五花肉均取自国宝“二花脸"所育猪种,“二花脸"是我国独有的地方猪良种,原产焦溪镇舜山脚下。
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常州萝卜干选料精良,采用独特的腌制工艺,并配以风味别致的佐料,色泽黄里有红,咸而不朐,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。
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湟里牛肉湟里牛肉不加任何色素和添加剂,牛肉吃起来自然清香,口味纯正。其美味的秘诀在于精心选料和特殊的烹饪、制作技法,用自创独特的秘制方法保持并凸显牛肉的天然鲜味。
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尊龙酱鸭尊龙酱鸭选用江南水乡优质鲜鸭为主料,配以枸杞子,采用先进工艺制作而成。尊龙珍珠酱鸭肉质鲜嫩不肥腻,清香可口味美,内含蛋白质、碳水化合物、各种维生素及钙、磷、铁等多种营养素。与金坛的丫丫,溧阳的啤酒鸭,被誉为常州三只鸭。
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横山桥百叶最独特之处在于其独家的手工制作传统工艺,比如“点花”、“煮浆”、“闷缸”、“压榨”等技巧,只有这样做出来的百叶才能兼有白、香、嫩、糯、滑爽且有弹性韧性。
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芙蓉鲜螺你吃过喝豆浆长大的螺蛳吗?芙蓉鲜螺由于投喂豆浆,以壳薄、肉厚、丰腴细腻、鲜嫩可口。螺蛳的营养价值较高,不仅钙、磷、赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸含量较高,而且还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。
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黄天荡大闸蟹由于黄天荡特殊的养殖环境,生产的大闸蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪四大显著特色。获无公害农产品证书、“明都杯”武进十大农家招牌菜的称号、绿色食品证书。相传乾隆皇帝御赐其“金爪玉脐”美称,并定为宫廷贡品。
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太湖银鱼银鱼形如玉簪,细嫩透明,色泽如银。据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句,将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
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常州名小吃加蟹小笼包、大麻糕、虾饼、芝麻糖、蟹壳黄、常州银丝面、酒酿元宵、马蹄酥、三鲜馄饨、豆斋饼加蟹小笼包蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香醋、姜丝佐食其味更佳。
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大麻糕距今已有140余年历史。其皮薄酥重,制作考究,注重火候,为一般糕点所不及。此点先后在全国各地参加名点小吃展销,获得广泛好评。
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虾饼形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。
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芝麻糖常州芝麻糖选料精细,制作讲究。要求芝麻沾满不露皮,两端封口不漏馅。糖层起孔不僵硬,味香甜酥不粘齿,色泽白亮很均匀,粗细长短一般齐,一斤刚好廿支。确实是居家旅游,馈亲赠友的好礼品。
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蟹壳黄俗称小麻糕,常与常州大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种,用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松。
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常州银丝面百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制,已有百年的历史。常州银丝面配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊,放久不涨等特点。
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酒酿元宵团如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口。解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。选用上白元米和甜酒药,经蒸熟、发酵等工序制成,如加糖桂花则为桂花酒酿。
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马蹄酥马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统烘炉烘制。色呈金黄,香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。
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三鲜馄饨馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作,故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽,馅心鲜嫩,汤清味美。
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豆斋饼又名金钱饼,常州的著名土特产美食。以大豆斋饼为主体,在其中夹入馅心。其主要原料为豆子,素饼可用作祭祀。
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去常州必须吃的美食三:最让吃货们销魂的常州美食

去常州必须吃的美食_最让吃货们销魂的常州美食


最让吃货们销魂的常州美食
2015-05-31 21:51:43   标签: 常州 美食 江南菜 旅游 分类: 金廣角(旅途點滴) 新浪博客
 
图、文 / 丽敬天
 
(常州菜:视觉与味觉的融合)
    《丽敬天·常州纪行》的第一篇《体验新常州旅游的七大爆趣点》在新浪博客首发后获得开门红又得新浪博客首页推荐,我在此再次感谢新浪编辑的抬爱和粉丝们的支持!诚如“七大爆趣点”中提及的“乐坏吃货的常州美食是新常州旅游的诱惑点”,常州美食令我感到惊艳,印象深刻,不得不专门写一篇“资深吃货的感受”,与君分享哪些常州美食最让吃货们销魂。
 
   扫盲篇:何为常州菜?
 
    常州菜又名“江南菜”,源自常州、无锡和溧阳(今天也属常州),常用酒糟、糖醋、生抽调味,擅长各类禽肉、水产。花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂。(据百度百科)常州菜给我的印象是很注重菜的视觉享受,这一点跟日本料理相似,料理工艺上注重情景交融,菜式的造型也十分讲究,显示出江南的秀气,可谓“追求美、起点高”。
 
    作为常州菜的三大发源地之一,溧阳菜有“三黑三白”的说法:“三黑”是指乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝,“三白”是指砂锅鱼头、白芹、白茶。
 
    常州七日行,我们品尝过常州五星级酒店的菜式、当地著名食店的出品(因避嫌广告就不打具体店名了)、主题乐园的快餐食品(含中、西餐)、创意街区的小资饮食以及路边大排档的特色美食,主办方为了让我们品尝到尽可能多的美食,每一顿的菜都是安排的满满的甚至是过量的,让我们过足吃货的食瘾。我不是一个专业的美食家,但绝对是一名资深的吃货。相比起专业地讲解、介绍,接下来的名菜篇、前菜篇、主菜篇和点心篇我更希望用自己的味觉说出对常州美食的感受,不求准确无误,但求字字真心。
 
(酱香竹鸡)
   名菜篇:舌尖上的常州菜
 
(“舌尖上的中国2”推荐的常州名菜——雁来蕈)
 
    “溧阳有三黑,都是美味:黑米、扎肝、雁来蕈(xun)。每年秋天,苏浙皖交界的松林里,会低调长出一种比小指尖还小的蘑菇,只有十来天时间,这些鲜美的精灵会突然隐身不见,只等到翌年大雁南飞。”央视纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾如此评价常州名菜雁来蕈。雁来蕈也随之登上了《舌尖上的中国2》,美名传遍神州。雁来蕈是又名“松乳菇”、“三九菇”,是一种可食用菌,味道鲜美,有奇特的香味,分布于我国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏、山东等地区,营养价值很高!
 
    如此出名的美食我又怎能错过?“舌2”中雁来蕈以“姜酱雁来蕈”和“老鸭雁来蕈”的菜式出现,而常州市旅游局给我们安排的则是另有一番风味的雁来蕈笃豆腐。雁来蕈笃豆腐有点像粤菜的炆菜,汁香味浓,无论是下酒还是下饭都是一道好菜!相比起豆腐,雁来蕈更令吸取酱汁的味道,味更浓、更香,因此要先吃雁来蕈,否则时间越往后雁来蕈吸收的味道越多,口味就会过犹不及了。
 
   前菜篇:勾起你的食欲,打开你的胃口
 
(精致美味的前菜)
 
    由于七天常州行我们去了五星级酒店、当地著名食店、主题乐园的快餐店、创意街区的小资食店和路边的大排档,基本上尝遍了各种档次、各种特色的常州美食,对常州饮食的讲究有了比较多方面的认识。可以说,常州美食从前菜开始就十分讲究,务求勾起你的食欲,打开你的胃口。综合在每一顿的体验,分享几个印象最深的餐前菜。
 
(御水风味八碟の“大合照”)
 
   御水风味八碟——这是溧阳御水温泉晚宴上的非常夺目的八道餐前菜,酸辣咸甜,各有滋味。所谓“风味八碟”就是八个不同的餐前小菜,每一碟的准确名称已经记不清了,但幸亏有图有真相,凭借照片和对味道的记忆,依然可以还原出“风味八碟”的原貌。一是麻油鸡。煮得刚熟的鸡肉,配上略带微辣的麻油,吃起来微辣醒胃。二是紫薯甜点。造型精致的紫薯乍眼一看让人以为是提拉米苏,弄一小口到嘴里,甘甜可口,粉里带香。三是风味猪尾。用辣椒、胡萝卜、莴笋加清汤煮得猪尾巴,皮韧骨软,很有嚼头。四是凉拌海蜇。微辣爽口的海蜇,清心开胃,令人食欲大振。五是酸甜醋萝卜。金黄的酸汁配略青的醋萝卜,视觉上就已经很棒,酸酸甜甜的味道,爽口的醋萝卜,我感觉到自己的胃已经开动起来了(“孤独的美食家”井之头五郎又上身了)。六是香辣牛肉。无论是餐前醒胃还是餐酒伴侣,这小蝶的香辣牛肉都不会让你失望。七是凉拌野菜。叫不出名字的野菜,但个性却极其的鲜明!吃到口中先是一阵苦涩,继而是一阵辣味。我是第一次尝到这种野菜,感觉比吃辣椒还刺激。八是青葱蘑菇。切片的蘑菇加上青葱,清淡中带一点蘑菇的香味,适合用来中和刚才酸辣小菜的口味。御水风味八碟各有特色,自成体系,可以说是溧阳乃至常州餐前菜的一大代表了。
 
(湖畔小景六花碟)
 
   湖畔小景六花碟——这是天目湖畔涵田温泉的特色餐前小菜。把三文鱼刺身、黑木耳、白凉皮、青瓜丝、海蜇条、豆芽苗等六种小菜精致地摆放在一个大圆盘上,黑、白、橙、黄、青、绿搭配就像天目湖畔的六道小景,令食家赏心悦目,不忍下手。六花碟均以清淡的口味为主,爽口、清凉、清新各有特色,是一道兼顾视觉效果和味觉效果的餐前小菜。
 
(江南锦绣八单碟之一)
   江南锦绣八单碟——这是在武进新城品尝到的特色餐前菜。又是一款“八件套”的餐前菜,八种小菜卖相精致、秀色可餐,可见常州宴会对餐前菜是何等的讲究!还是那句话,八个小菜的名字已经记不清了,记得的只有它们的样子和味道:一是水果汤饭。这是一道甜菜,一小碗米饭泡在西瓜、哈密瓜切粒的糖水里,水果的清甜瓦解了米饭的饱滞,适合举杯前先垫一下小胃。二是酥炸鱼排。把切成小块的鱼排炸至金黄,口感香脆无比,令人齿颊留香。三是凉拌凉皮。白凉皮加上青瓜丝、胡萝卜丝、香芋丝、香菜等配菜吃起来清凉爽口,令人回味。四是糖醋排骨。典型的常州菜做法,排骨又香又甜,无论是空口来一块还是下酒,都是一级棒的小菜。五是松子伴菜。松子的果仁香加上青菜的爽口,令人食欲大振!六是陈醋腰花。把猪腰切成腰花,配以酸酸的陈醋,非常惹味!七是麻油鸡。煮得刚熟的鸡肉,配上喷香的麻油,吃起来香滑味浓。八是雀巢金枣。外面是用糖浆做成的雀巢盖子,里面是清甜肉厚的枣子,视觉和味觉都是上乘的。
 
   主菜篇:传统好滋味,创新有特色
 
    常州是个吃货的天堂:看饭店数量,光是挂牌的餐饮名店就有100多家;再看名菜数量,经典名菜有200多道。许多餐饮名店每个月都要推出10多道甚至几十道新菜,常州料理可谓“传统好滋味,创新有特色”。常州菜闪亮的名菜很多,天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、竹箦风鹅、常州糟扣肉……由于篇幅所限不可能一一介绍,还是选几个丽敬天印象最深的好菜与君共享,把你带进常州的美食殿堂。
 
(天目湖砂锅鱼头)
   天目湖砂锅鱼头——全国各地不乏享誉一方的砂锅鱼头,为什么天目湖砂锅鱼头能荣膺主菜篇的首道名菜呢?我们粤菜中也有砂锅鱼头的做法,但和天目湖砂锅鱼头却是完全不同的一种做法。首先是食材选用的部位不同。两者都是用鳙鱼(俗称“大头鱼”)为主,但广东的砂锅鱼头一般只用鱼头部分甚至只用鱼嘴部分,追求的是鱼嘴部分的肉最滑最嫩;常州的砂锅鱼头不但用鱼头,还要连上一段鱼身。其次是做法不同。广东人做砂锅鱼头会用味道浓重的酱汁,要鱼头吸收酱汁的浓味然后吃鱼头;常州人做砂锅鱼头是一道汤菜,既要吃鱼肉,又要喝汤。最后是吃法不同。广东的砂锅鱼头一般味道已经调好,食家可以直接食用;常州的砂锅鱼头,吃头的时候可以直接吃,但吃肉的时候最好蘸一下陈醋,因为这样鱼肉就会“化学反应”,让你吃出一种极像吃大闸蟹的味道。这就是天目湖砂锅鱼头的一个奇妙之处!据悉,能吃出大闸蟹味道的天目湖砂锅鱼头,一定要选用天目湖土生土长的鳙鱼才能保证最像大闸蟹的肉质,料理时要用天目湖水,还要控制料理的火候,不能煮的太老,确保肉质鲜嫩。吃肉的时候要蘸一点陈醋,那么神奇的大闸蟹口感就出来了。
 
(溧阳扎肝)
   溧阳扎肝——据说以前是逢年过节才吃的年菜,是溧阳菜乃至常州菜又一代表作。做扎肝的工序不少,是一项典型的技术活,先将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,用一小段猪小肠扎结实,再放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料,大火烧开,中火再烧一个小时,最后收干卤汁。因此,扎肝的口感是非常丰富的,既有清淡的酒香,又有浓郁的猪肝香,更有笋干的爽口。夹一块扎肝放进嘴里要一口,口感和味道都十分丰富,只吃一块是绝对不够的。有的地方为了增强酒香味,会把扎肝和五花肉再加料酒炆煮,掀开锅盖,酒香味就更加浓郁了。
 
(紫砂鳕鱼烤豆腐)
 
   紫砂鳕鱼烤豆腐——分享了两款常州的传统主菜,最后想分享一道比较创新主菜——紫砂鳕鱼烤豆腐。这是一款逼格十足的主菜,厨师用一个紫砂小碗突出这道菜的逼格。鳕鱼本来就是比较贵的食材,但鳕鱼难入味,厨师想了个办法,用豆腐垫底配以浓郁的酱汁,这样一来我们在吃鳕鱼的时候,豆腐吸收的香汁就能一起吃到。因此,我们不要辜负了厨师的一片心意把鳕鱼和豆腐分开吃,而要鳕鱼和豆腐夹着一起咬,这样才能吃到这道菜的精妙所在。
 
   小吃篇:麻糕皇帝赞,虾饼最香口
 
(常州小吃杂锦套餐,一次过满足你N个愿望!)
 
    双桂坊是常州最大的美食街,其中又以小吃最为出名,麻糕、酒酿元宵、虾饼、加蟹小笼包、马蹄酥、银丝面、鸡汤菜肉馄饨……人在其中,只恨眼睛不够使,胃口不够大,如果可以每一种小吃都咬一口那就最棒了!令我意想不到的是,我的愿望居然实现了!如今双桂坊为了满足像我这样胃口不大但又想食遍常州小吃的吃货,推出了大杂烩小吃套餐。客人只需购买这个套餐,就能同时吃到麻糕、酒酿元宵、虾饼、加蟹小笼包、马蹄酥、银丝面,点心每种只有一个,既照顾到博爱的你,又杜绝了浪费。
 
   麻糕——常州小吃之王,无论是名气还是真实的味道都是常州小吃的老大。论名气,麻糕不仅和麻姑仙女有渊源,还和乾隆皇帝有一段故事。话说清乾隆年间,民间一卖麻糕为生的母女偶然间捡到了仙女麻姑的玉佩并主动归还给麻姑,麻姑为报其德便送了一首怪诗给该母女,让她们贴在饼店门口。怪诗的内容是这样的:“麻糕乃是饼中王,天子不尝甚荒唐。圣上熟辨民食味,皇基永固定国邦。”仙女麻姑所送的怪诗吸引了乾隆皇帝,乾隆品尝过麻糕后大为称赞,并赐名为“麻糕”;论滋味,麻糕特别是新鲜出炉的麻糕会令人停不住口的。常州的麻糕类似于北方的烧饼,用芝麻和面粉做成,有咸、甜和胡椒三种口味,又有大麻糕、小麻糕和普通麻糕之分。可谓:咸甜各有爱,大小总相宜。特别是新鲜出炉的麻糕,外皮香脆、芝麻香浓、内包松软,吃下去就是一个销魂。
 
   虾饼——继麻糕后又一款令我回味无穷的常州小吃。清代文学家袁枚是第一位用文字记录虾饼美食的吃货,他在《随园食单》写道:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。虾饼的色泽金黄,外脆里软,香鲜可口,虾味十足,用来下酒真是一级棒!
 
   加蟹小笼包——常州有句老话:“宁可人等馒头,不可馒头等人”,说的正是这款加蟹小笼包。它和上海南翔的小笼包有异曲同工之妙,在内有小鲜肉的小笼包里加进鲜香的蟹油,吃的时候应该把小笼包在香醋碟子里浸一下,再挟起来,咬开底部一边的皮子,小心吸食鲜美的汤水,再把开了口的小笼包浸到醋里,让醋进入到馒头里边,然后把整个小笼包放入嘴中。
 
   宵夜篇:丰盛的海鲜,感性的告别
 
    常州的宵夜美食中最具特色的莫过于海鲜街一带的大排档。临别前夕,常州的朋友 @mini啪啪哥 和 @七月木木把我们带到武进区海鲜街,一尝美味丰盛的常州海鲜宵夜。河虾、花甲王、白贝、圣子等招牌海鲜在大排档师傅的爆炒下,镬气十足,香气诱人。再来一箱冰镇啤酒,相处七天的大师们即将说再见。这是我们当晚的第三顿酒,但是无论是男同胞还是女同胞都没有退缩的意思,酒嘛水嘛喝嘛!大家都是来自全国各地的知名导演、摄影家、旅行家和作家,因缘际会聚在一起的确不容易,七天的相处非常友好、和睦,明日一别不知何时再会,此时此刻的千言万语不如尽付琼浆玉液中吧!
 
 
 
 



去常州必须吃的美食三:最让吃货们销魂的常州美食

去常州必须吃的美食_最让吃货们销魂的常州美食

去常州必须吃的美食三:2015-05-31 21:51:43   标签: 常州 美食 江南菜 旅游 分类: 金廣角(旅途點滴) 新浪博客

去常州必须吃的美食_2015-05-31 21:51:43   标签: 常州 美食 江南菜 旅游 分类: 金廣角(旅途點滴) 新浪博客

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