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阿拉斯加黄金鲽鱼做法篇一:黄金鲽鱼五种做法
黄金鲽鱼家常做法
1. 清蒸
第一步： 鲽鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步： 将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内；鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制20分钟。
第三步： 鱼盘内铺上葱丝姜丝，将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸8分钟。
第四步：鱼蒸好后，戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱丝姜丝，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再切一些彩椒丝和小葱丝，铺满鱼身。
第五步：烧热油在鱼身上浇一下即可端上餐桌。
2. 红烧
第一步： 鲽鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步： 将鲽鱼裹上鸡蛋液，锅烧热，倒油，下鲽鱼，翻面煎黄。
第三步： 将葱姜等调料放入鱼锅，加醋、生抽、冰糖、水，没过鱼身大火烧开，炖至收汁。
第四步：出锅，撒上香菜即可食用美味的鲽鱼了。
3. 酱焖
第一步： 鲽鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步： 锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香，下鲽鱼，煎制发黄上色。
第三步： 加入适量的黄豆酱，加入适量水、一颗八角，大火炖开后转小火慢炖。
第四步： 略尝一下汤汁的味道，根据口味决定是否添加盐，汤汁收尽时即可出锅装盘。
4. 家常炖
第一步： 鲽鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步： 葱姜蒜等切好备用，锅里加油烧热，将葱、蒜、酱油倒入爆锅。
第三步： 将锅里加水，放入姜、盐、糖、醋、料酒等烧开。
第四步： 将鱼放入锅内，炖至收汁即可。
5. 干炸
第一步： 鲽鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：将鲽鱼切成相对均匀的块状，放入酱油、姜汁、料酒、盐、少许胡椒粉，翻匀后腌制25-30分钟。
第三步： 鸡蛋打到碗里，加两勺淀粉、少许盐后，顺着一个方向搅拌成糊，腌制好的鲽鱼倒入蛋糊里，鱼身裹满蛋糊。
第四步： 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的鲽鱼，至金黄色时捞出。（不要着急翻面，待稍稍定形后翻面再炸）
阿拉斯加黄金鲽鱼做法篇二:阿拉斯加黄金鲽除了清蒸，还可以这样吃，让座上宾客赞不绝口！
1 金银蒜蒸鲽鱼 ＝食材＝ 美国阿拉斯加黄金鲽 600g 小米椒 40g 葱段、姜片 各10g 大蒜 6瓣 盐、 胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙 白醋、生抽 各1/2汤匙 料酒、蒸鱼豉油 各1汤匙 油 适量 油 1汤匙 柱候酱 3汤匙 ＝步骤＝ 1. 将美国阿拉斯加黄金鲽去鳃、去内脏后清洗干净，鱼身两面切花 刀，用盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。 2. 小米椒洗净切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀，调成料汁备用。 3.起锅热油，取一半蒜粒放入锅中，小火煎成金黄色盛出。 4. 取一个鱼盘，底部平铺葱段、姜片，放上腌制好的鲽鱼。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。 5. 往鱼盘中淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味，关火。 6 将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上，淋上提前调好的料汁即可。 2 XO 酱爆鲽鱼球 ＝食材＝ 美国阿拉斯加黄金鲽 1条 莴笋 100g 红甜椒 30g 葱段、洋葱 80g 姜片 各10g 葱花、姜片、蒜片各10g 白糖、白胡椒粉、盐 各1茶匙 料酒 1汤匙 生抽、XO酱 各1/2汤匙 生抽、XO酱 各1/2汤匙 油、淀粉 各适量 ＝步骤＝ 1. 将美国阿拉斯加黄金鲽洗净，去头尾、去鳞、去内脏，剔除大刺后切双飞片，用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。 2.莴笋洗净去皮，和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。 3. 炒锅倒油烧热，油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散，使鱼片翻卷成球状，盛出沥油。 4. 锅中留底油烧热，放入蒜片、姜片爆香，下莴笋片大火翻炒，加入滑成球状的鲽鱼片，烹入料酒和XO酱继续翻炒。 5. 放入红甜椒片、洋葱片炒至断生，加入生抽、白糖调味，关火前撒上葱花即可。 3 橙汁菊花鲽鱼块 ＝食材＝ 美国阿拉斯加黄金鲽 500g 橙汁 100ml 姜片适量、淀粉、白砂糖 各适量、 绍酒 12茶匙 盐少许 油 适量 ＝步骤＝ 1. 将美国阿拉斯加黄金鲽去头、去尾、去鱼骨，切成十字花刀的块。 2. 鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。 3. 将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。 4. 锅中热油，放入鲽鱼块炸至金黄捞出。 5. 橙汁入锅，加白砂糖和淀粉勾芡，熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。
阿拉斯加黄金鲽鱼做法篇三:香炸黄金鲽鱼排&清蒸鲽鱼卷秋葵
鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源，鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的
蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。所以多吃鱼肉，无论是大人孩子都是非常有必要的。鱼里面我尤其倾向于吃海鱼，因为大多数海鱼刺比较少，而且味道没有淡水鱼的土腥气。
这次趣味美食家活动派发的黄金鲽鱼肉真是深得我心，特别适合孩子，没有刺，鱼的那种腥气也几乎没有，只有鲜美味道和嫩滑的口感，白白嫩嫩的一大片鱼肉，做起菜也特别好操作，以后打算就
买这个鱼肉给我家泽泽吃啦！！
用黄金鲽鱼肉做了两个菜，一个炸，一个清蒸，怎么吃都好吃，炸的鱼排外酥里嫩，粘上番茄酱吃起来停不下来口，连泽泽爸都夸好吃，清蒸比较适合我这个减肥人士，哈哈，油少，清淡吃起来没有负担！总之好的鱼肉，做起来不用太多的调味，也不腥气，也美味！
先来絮叨一下香炸黄金鲽鱼排，是不是颜色就很符合名字？金黄金黄的！外酥里嫩，切开适合的沙沙声都让人口水直流！
香炸黄金鲽鱼排
材料：无骨黄金鲽鱼肉，鸡蛋，淀粉，面包屑
调料：盐，黑胡椒，料酒
做法：
1：鱼肉解冻
2：放少许盐
3：少许现磨黑胡椒粉
4：少许料酒，抓匀腌制15分钟
5：鸡蛋打散，鱼肉裹一层蛋液
6：放入淀粉中裹一层淀粉
7：在裹一层蛋液，这样裹好的鱼排炸的时候不容易和下面裹的面包屑分离。
8：在裹一层面包屑、
9：油烧至8成热。
10：放入裹好面包屑的鱼肉，炸至表面金黄即可。
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再来一个清蒸鲽鱼卷秋葵，不得不说我真的好爱这个鲽鱼肉啊，做起来真是省时省力，做这样造型菜，都不用费劲的片鱼肉了嘿嘿！！
清蒸鲽鱼卷秋葵
材料：无骨黄金鲽鱼肉，秋葵，姜，蒜。
调料：料酒，生抽
做法：
1：鱼肉解冻，葱姜切丝。
2：放入少许料酒，腌制15分钟。
3：秋葵切两半。
4：用鱼肉把秋葵卷起来，可以用牙签固定一下。
5：卷好的鱼肉放入盘中。
6：水烧开，放入锅中蒸6分钟即可，鱼肉很薄不用蒸太久。
7：蒸好的鱼肉浇少许生抽。
8：烧少许油，泼在鱼肉上即可。
