【www.shanpow.com--家常菜谱】
一：[夏天开胃菜谱家常菜]夏天开胃家常小菜系列 激起你的味蕾
夏天吃啥都没有胃口，主要还是饭菜不能挑起你的食欲。所以小编整理了6道最受欢迎的家常菜，每一款都看起来很好吃，实际也挺好吃。来学学开胃家常小菜的做法吧。
蒜苗回锅肉
材料：
猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10. 下入青蒜段，炒至断生即可。
干锅土豆片
材料：土豆2个、五花肉150克、猪油(炼)1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、姜适量、香葱1把
做法：
1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍
2.五花肉洗净切片备用，准备适量的香葱末和姜末
3.热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香
4.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油
5.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香，出锅前撒上香葱末即可
芫爆肉丝
材料：香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣
做法：
1.瘦肉切丝，加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟
2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片
3.锅烧热，爆香姜蒜，肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面)
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5.加入红椒丝与香菜段，调入少许盐(注意量不要太大，只是给香菜梗入味的)，大火炒匀，即刻出锅
萝卜干炒甜豆
材料：萝卜干100克、甜豆200克、猪肉(瘦)150克、食油2汤匙、食盐2克、生抽1汤匙、白糖半汤匙
做法：
1.瘦肉洗净切细丁，然后放碗里，加生抽、食用油、盐腌制半小时
2.萝卜干放水中浸泡半小时，清洗再切碎
3.甜豆剥壳，然后洗净
4.肉丁放炒锅炒至转色，盛出碗里
5.炒锅留底油，把甜豆子倒入炒2分钟，看到豆子转青绿色后，加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟
6.这时加入肉丁再炒2-3分钟，加入白糖、盐调炒匀即可出锅
鱼香肉丝
材料：猪肉200克、青椒1/2个、红辣椒20克、酱油2茶匙、香菜10克、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、陈醋1.5茶匙、盐1茶匙
做法：
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟
2.锅中加入足量的油，将肉丝炸至金黄，捞出沥油
3.锅中留底油，加入红辣椒，葱丝，姜丝等炒出香味，加入肉丝和调味料翻炒均匀即可
麻辣酱黄瓜
材料：
黄瓜1千克、尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。
做法：
1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水。
2.将黄瓜条尽量挤干水分。
3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。
6.加入酱油。
7.加入味极鲜。
8.加入白糖。
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
想了解更多资讯加微信qqjx131499 （长按复制）
每天分享一点知识，充实一下我们滞后的大脑！
二：[夏天开胃菜谱家常菜]夏季最开胃的10大下饭菜，菜谱全奉上
夏季最开胃的10大下饭菜，菜谱全奉上
夏季最开胃的10大下饭菜，菜谱全奉上石蛋蛋
生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，今天小吃货给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法吧！不要流口水哦！麻婆豆腐
食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺做法：1)备好所需材料2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎3)豆腐捞起改刀切小块4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘水煮（牛）肉片
做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9)捞出来放在豆芽上。10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！毛血旺
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料做法：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。红烧排骨
食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量做法：1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。6)锅里放油，小火炒葱姜八角。7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。秘制红烧肉
食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法：1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个，香叶一片6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量做法：1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再加入大蒜叶；11)翻炒均匀；12)出锅装盘。鱼头豆腐汤
食材：鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量做法：1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，2)将洗净的鱼头沥干水分3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水5)等汤奶白色了放适量的盐，6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。蚂蚁上树
食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml做法：1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀5)细葱切成末，葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥7)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份8)锅内加油9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒11)煸炒至金黄酥脆时，可盛起12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖，小火焖煮18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。煎酿辣椒
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许做法：1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净，去净内部的籽。7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。家常酸菜鱼
食材：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量做法：1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。3)斩下鱼头，从中间刨开。4)沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。6)锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。7)放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。9)把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上肉末酸豆角
食材：肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺做法：1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2)青红辣椒切段备用。3)酸豆角洗净后切小段。4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。5)翻炒肉馅加入少许盐。6)加入少许酱油。7)炒熟的肉末装入碗内备用。8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。9)倒入酸豆角到锅内。10)翻炒一会酸豆角。11)把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。
三：[夏天开胃菜谱家常菜]4道夏季美味家常菜, 开胃下饭, 味道杠杠滴
肉末毛豆
食材：肉末3两，毛豆半斤，红辣椒，大蒜，生抽，酱油，盐，食用油
1、热锅后放入适量的食用油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）。
2、锅里下剥好的毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟
3、然后倒入肉末一起翻炒约一分钟。 就可出锅开吃了。
洋葱爆肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
3、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
香辣藕片
食材： 藕 1个、香醋 适量、酱油 适量、油泼辣子 依个人口味、芝麻油 适量、白糖 少许、蒜末 依个人口味；
做法
1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右；
2.捞出藕，稍凉后切薄片，装入盘中；
3.加入1小勺香醋、加入2小勺酱油、加入2小勺油泼辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。
茄汁蘑菇
食材：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。
