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炒什么菜简单又好吃篇1:四道爆炒家常菜，简单又好吃
这几道下饭家常菜，味道鲜美，老公儿子抢着吃;一说爱吃他做的菜，没事的时候就琢磨着做啥好吃的，把老公和儿子乐坏了，双椒炒鸡味道颜值杠杠滴，真是香啊，学做这道香入骨髓的双椒炒鸡胗家常菜做法;下酒菜超棒!简单又好吃;这道菜又辣又脆，一直没吃腻过，一定要尝尝。川菜菜谱推荐好吃易学的家常菜
爆炒大肠;非常好吃;食欲大开;是一道超下饭的家常菜，味道鲜美，老公儿子抢着吃;吃个现成的，天天过这小日子可真美
泡椒腰花;下饭家常菜，味道鲜美，老公儿子抢着吃;将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。
爆炒粉丝包菜;下饭家常菜，味道鲜美，老公儿子抢着吃;这道菜真鲜美呀，吃不够的就是这个味，价格还不贵;好吃又不腻;简单又好吃
炒什么菜简单又好吃篇2:〖家常菜肴〗8道美味好吃又实惠的家常菜
一般我们在家做饭，通常花很少的钱，就可以做出非常美味的菜。今天小编为大家推荐8道菜，每道成本也就五、六块钱，做法简单，好吃又实惠。快来学一学~
西红柿厚蛋烧
西红柿与鸡蛋，以后不光可以炒，还可以这样吃。这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。制作很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得推荐的鸡蛋吃法。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把西红柿切成碎丁。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第六步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
韭菜炒香干
这道韭菜炒香干，香辣适口又开胃下饭，关键韭菜和香干都是非常易熟的食材，快炒两三分钟即可上桌，绝对不用太费力气。
具体制作方法
第一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
第四步：将豆干放入锅中煸炒匀均。
第五步：倒少许生抽，盐调味。
第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。
第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。
小提示
1、这道菜在选用韭菜的时候，最好选择较粗一点的。
2、韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。
3、辣椒量的随自己的口味来放。
凉拌芹菜腐竹
这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
第八步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
第十步：滴少许香油拌均即可。
小提示
1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。
2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
3、挑选腐竹，要注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
包菜粉丝
这是一道制作简单、可口下饭、成本又非常实惠的家常菜，非常适合居家一试。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、香油适量。
第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。
第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。
第四步：锅中加入适的水，水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用。
第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。
第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒匀均。
第七步：将粉丝倒入锅中煸炒匀均。
第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀均。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌匀均后即可出锅。
小提示
1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。如果用细粉丝来做，就不用焯水了。
2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。
鱼香茄子
茄子吃油，所以，平时咱们做的茄子，通常大部分都是油汪汪的，吃起来不是很清爽，很多在意健康的朋友都不敢多吃。以下，给大家介绍一种超省油的鱼香茄子做法，全程只需要几滴油，即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。）
第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。
第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。）
第四步： 把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。
第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）
第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：将茄条放入锅中翻炒均匀。
第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀。
第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~
红烧豆腐
食材准备：
豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油 适量，酱油， 适量，食盐、淀粉 适量
做法步骤；
（1）备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀；
（2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液；
（3）辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和）
（4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；
（5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面；
（6）加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。
营养介绍：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
酸辣土豆丝
主料：土豆丝，辣椒
调料：味精、酱油、盐、陈醋
做法：
1.土豆刮了泡水防氧化，切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟（这样炒出来较脆。青红椒切细丝。
2.锅下油爆下干辣椒，下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒，并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟
荷塘小炒
【食材】
莲藕，圣女果，荷兰豆，玉米粒，黑木耳，蒜蓉
【步骤】
1、黑木耳提前用水泡发，撕成小块
2、莲藕和圣女果洗净切片
3、荷兰豆撕去老筋，玉米粒洗净
4、锅中加适量清水，加入少量盐和油
5、莲藕冷水下锅，等水烧开
6、水开后加入荷兰豆、玉米粒和黑木耳
7、小火煮30秒钟后捞出
8、炒锅倒油，加入蒜蓉爆香
9、将捞出的材料大火翻炒一分钟
10、放入圣女果，再加适量盐调味即可
炒什么菜简单又好吃篇3:6款简单又好吃的家常菜，适合冬天吃的家常菜谱！
不知不觉冬天到了，最喜欢冬天，冬天有雪，但在寒冷中穿梭之后，回到温暖的屋里，而此时，饭桌上还摆放着刚出锅的热气腾腾的饭菜，天哪，你能想到比这还美好的事吗？
接下来，我就把最适合冬天吃的的热气腾腾的菜给大家端上来，客官，上菜喽~让你切切实实的感受到冬天里的温暖。
今天给大家推荐几道适合冬天吃的简单家常菜。希望大家喜欢~
茄汁酥肉
食材：
番茄3个，猪肉100克，芹菜1根，鸡蛋1个，盐适量，油适量，鱼露1汤匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少许
做法：
1、备好番茄、瘦肉、芹菜。
2、瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。
3、芹菜洗净切粒。
4、番茄洗净去皮，切成薄片。
5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。
6、放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。
7、捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。
8、烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香。
9、倒入番茄爆炒出沙。
10、加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟。
11、煮至汤汁浓郁，调入盐。
12、加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可。
手撕包菜
材料：卷心菜 / 五花肉 / 干辣椒，葱 / 姜 / 蚝油 / 盐 / 蒜末
做法：
1、葱姜爆锅，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油
2、炒好之后不用盛盘，只把五花肉扒到锅边就可以了~
3、下入包菜翻炒~
4、快熟的时候，放入蚝油，少许盐，出锅前加少许蒜末~
不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！
青椒炒牛肉
材料：牛肉300克、青椒1个、蒜头4个、老姜3片、干辣椒4个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1克、淀粉1小匙
做法：
1、牛肉选择筋少或者无筋的部位，切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀；
2、青椒去除内部白色组织切成细条使用；老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用；
3、锅热油爆干姜片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒数下；
4、洒入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜。
水煮鱼
做法：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
清蒸武昌鱼
材料：武昌鱼250克、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、枸杞、山药
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用
2、将切好的鱼中参加料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少量
3、顺次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精
4、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时参加少量香菜
5、出锅前淋入酱油、香油便可
菠萝炒虾仁
材料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱
做法：
1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用
2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎
3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香
4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒
5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒
6、最后加盐调味，即可出锅装盘
