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西藏牦牛肉一:正宗的西藏牦牛肉多少钱一斤？
牦牛是一种经济价值非常高的养殖牛类，目前在藏区养殖的基本都是牦牛。
今年西藏拉萨市场上牦牛肉的价格大概为：母牦牛上半身的肉一斤为35元左右，公牦牛一斤33元左右。而母牦牛下半身的肉一斤为45元左右，公牦牛一斤42元左右。有些小店可能卖的会便宜几块或者贵几块，这跟采购的价格是有直接关系的。
为何公牦牛和母牦牛的肉价会有差别呢？公、母牦牛肉的营养价值其实并无区别，只是很多人觉得母牦牛的肉吃起来要软一些，口感好一些，因此很多人愿意购买母牦牛肉，其价格也略高一些 。
牦牛肉一般每年12月初牦牛肉会大量上市，藏历新年之后上市量会减少，价格上初期会偏高一些，但这时的牦牛肉量多，可以选择质量好一点的。到了后期，也就是藏历新年来临之际，剩下的肉质一般，价格会便宜一些。
外地尤其是旅游景区的价格很难判断，一般价格很高，上百元一斤也很正常，但低于拉萨价格的不能保证是真牦牛肉，牦牛肉干价格一般是生牦牛肉的3-4倍。
西藏牦牛肉二:西藏林芝小吃---凉拌牦牛肉
简介
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。
做法
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！
西藏牦牛肉三:为什么牦牛肉很好吃
为什么牦牛肉很好吃
牦牛是青藏高原特有的动物之一，它和高原精灵藏羚羊生活在一起，主要分布在青海、西藏两省区的海拔3500米以上地区。在海拔3500米以上的青藏高原，到处都是自然草场，草丛中像雪莲、冬虫夏草、贝母等这样罕见的名贵的中药材有上千种，由于高山环绕，地形封闭，地处边陲，草场的生长环境是无任何抗生素及其它化学品污染，是难得的天然牧场，牦牛除觅食野青草外,还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物,故藏区谚语道:"牛吃虫草我吃牛,无病无灾药不求”. 《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉。”牦牛肉是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类，其中蛋白质含量为22%，高于黄牛和水牛，脂肪为3.6-5%，低于其它牛肉，具有很高的营养价值。牦牛肉可口性极佳，色鲜，味美，郁香，细嫩多汁，富含人体所需的各种必需氨基酸和微量元素，具有“野味”特色，港澳市场把牦牛肉誉为"肉牛之冠"，深受国际友人欢迎。 大家会问我不会做牦牛肉咋办？不急我慢慢给大家介绍牦牛肉的具体做法，让大家吃出健康，吃出漂亮。 红煨牛肉 主料：牦牛肋条肉1000克。 辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。 烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。 净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。 成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。 干煸牛肉丝 主料：净牛霖肉350克。 辅（调）料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。 烹调方法：将牛霖肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。 净锅烧热添少许油，旺火将芹菜（加少许盐）煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、豆芽煸炒，豆芽断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。 成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。 牛大骨煲汤 洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一） 把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。 骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）牛骨汤含钙，人体骨骼主要成分是钙，所以一定程度上能促进骨骼生长 靓汤心水：苦瓜牛肉汤 配料： 牛肉（尾扒）：300克 生抽：2汤匙 白砂糖：半汤匙 生粉：半汤匙 盐：少许 做法： 1. 苦瓜洗净剖开，去瓤和籽，切块； 3. 牛肉（尾扒）洗净沥干水，切薄片（竖切横纹），用2汤匙生抽、半汤匙白砂糖、半汤匙生粉和少许盐腌好； 4. 将6碗水和姜片放入煲内烧开，下苦瓜，用中小火煲40分钟，放牛肉滚熟，下盐调味即可食用。 功效： 清热消暑、明目解毒、利尿去湿。 土豆烧牛肉 原料： 牦牛牛腩、土豆、胡萝卜、料酒、盐、糖、胡椒粉。 做法： 1、将洋葱切块； 2、土豆和胡萝卜也去皮切块； 3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净； 4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出 5、另起油锅下牛肉块煸炒； 6、烹入料酒 7、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。 清炖牛尾汤 1．萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦） .2。将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水 3．煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分 4．将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材 5．大火滚开后转小火炖3-4小时 6．三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可 萝卜牦牛腩汤的做法 1.牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净 2,整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香） 3．锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净 4．保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块 5。将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时 6．白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可 小炒牦牛肉的做法 1． 做小炒牦牛肉需要的材料。 牦牛肉（最好选牛里脊，尾扒也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油。 .2。挑去牛肉的筋膜，将.牦牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、和1汤匙油拌匀腌制15分钟。 3．青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。 4．锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。 5．锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。 6．将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。 煨牛蹄的制作材料： 主料：牛蹄一只 调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克。酱油30克 煨牛蹄的特色： 牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜，养颜丰胸。 煨牦牛牛蹄的做法： 1. 将牛蹄脚放进沸水锅中焯一下，捞起； 2. 取碗一个，味精一克，酱油，姜末调匀成调味碟； 3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食 小贴士： 牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 灯影牦牛肉 选料：牦牛金钱踺子肉300克 八角少许 盐少许 桂皮少许 生姜少许 做法：将牦牛踺子肉洗净放入放进沸水锅中焯一下，捞起用冷水冲冷，再放入锅中加 八角少许桂皮少许 生姜少许煮45分钟放盐少许再煮15分钟捞出即成。 特点：踺子肉弹性好，有嚼劲，口齿留香。 牦牛膝煲汤 材料：牦牛膝一对，姜 10克，葱 20克，姜 10克，清水 2.5升，精盐 少许，银杏50克 将牛膝放入开水中过水捞出，放入银杏和配料，文火煲3小时。 特点：美容，补钙，抗衰老。 几种简单的家常小炒牦牛肉: 牦牛肉炒橘皮 料:牦牛腿肉或尾扒150--200克,橘皮(蜜橘皮为好,其它有的有苦味)一个橘子皮的四分之一左右,香菜少许,青椒少许(看自己口味控制辣味或者不放),姜丝少许,花生油(有农家菜油当然最好),料酒少许,樟树油(可用藤椒油替代,63档有卖). 烹调方法：牦牛肉按其本身纹路切丝,青椒切小段一点,橘皮切碎. 香油相对其它菜稍微多放点,油热后放入牛肉丝,加料酒爆炒2--3分钟放盐,然后捞起(本人的做法是只是把锅稍微斜点),然后放入青椒,香菜,姜丝,橘皮爆炒2分钟左右,加入牛肉一起炒至牛肉本身水分基本干尽,放少许樟树油起锅. 桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,加上牦牛肉本身的绿色天然和滋补功能, 这道菜既美味又开胃,并且简单易学,本人几乎天天吃,呵呵. 牛肉炒萝卜丝 料:牦牛肉150--200克,萝卜300--500克(红,白萝卜均可,各有各的风味),小红椒一颗(不喜辣的不放),料酒等. 烹调方法:牦牛肉,萝卜切丝,小辣椒切碎. 用香油(花生油也可)加料酒爆炒牛肉丝2--3分钟,加盐捞起牛肉.单独再炒萝卜丝3--4分钟,加入牦牛肉和辣椒一起炒至萝卜熟即可,加入点你喜欢的调料,酱,醋等(不加也可以,本人就不喜欢再加这些了),起锅. 本文的推荐产品:厂家直销西藏特产【牦牛肉干|奇圣牌牦牛肉粒（综合味） 定价：48.00元西藏特产；西藏滋补品。西藏药材。极品牦牛鞭。风干 牛肉干 定价：49.80元西藏牦牛肉牛肉干 西藏特产 纯天然麻辣,麻辣牛肉,耗牛肉干 定价：28.00元西藏特产【牦牛肉干|奇圣牌牦牛肉粒 牦牛肉干 拉萨发货 定价：48.00元西藏土特产名牌牦牛肉干零食,牛肉干 特价风干牛肉,风干 定价：9.80
