陕西美食排行榜


饮食文化 2019-05-06 22:36:15 饮食文化
[摘要]陕西美食排行榜篇(1):陕西各地美食前三名?牛逼很!陕西每个地区都有着其独特的小吃,这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。陕西美食遍地,想要数清楚恐怕很难。既然数不清,那就来看看各个地方的美食头牌吧!西安前三甲:★肉夹馍获胜原因:作为《舌尖上的中

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陕西美食排行榜篇(1):陕西各地美食前三名?牛逼很!

陕西美食排行榜_陕西各地美食前三名?牛逼很!


陕西每个地区都有着其独特的小吃,这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。陕西美食遍地,想要数清楚恐怕很难。既然数不清,那就来看看各个地方的美食头牌吧!
西安前三甲:
★肉夹馍
获胜原因:作为《舌尖上的中国》中西安美食的代表,肉夹馍当之无愧称为西安美食排行榜的榜首。西安的肉夹馍和外地的肉夹馍不一样,馍脆肉香,想想就让人流口水!而且只有到了西安才知道,除了肉夹馍还有菜夹馍呢。
★凉皮
获胜原因:凉皮是西安当地的名吃,凉皮的做法也多样,其中尤以秦镇凉皮作为有名,至今已有2000余年历史,调好的凉皮全呈红色,辣里透香,味道爽口,顺滑Q弹,备受食客喜爱,西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。在西安深受欢迎。
★羊肉泡馍
获胜原因:西安的泡馍种类很多,最出名的“两泡”,指的便是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍,泡馍已经成了西安人生活中不可缺少的美食。肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长,吃的时候配一叠特制的糖蒜,口感更好。
宝鸡前三甲:
★岐山臊子面
获胜原因:臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘 肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。
★擀面皮
获胜原因:岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则 是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状口感较硬,韧度高,有筋性。 宝鸡岐山擀面皮 2011年被认定为中华名小吃。
★凤翔豆花泡馍
获胜原因:豆花泡馍发源于秦地西府凤翔,当年一对夫妇在凤翔卖豆花,久负盛名。当年苏东坡任当地太守时,曾大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。
渭南前三甲:
★渭北
获胜原因:渭北当地非常有名的一个美食,去了渭南可别错过这道美味。
★时辰包子
获胜原因:渭南时辰包子创始于清乾隆年间,所需原料主要是:上白面粉,新鲜猪板油,赤水大葱及秘制调料面等,经制油馅、和面、拌馅、包制、笼蒸五道工序制成。其特点为面细皮白"僧帽"状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。
★豆腐泡
获胜原因:豆腐泡,是渭南人的经典早餐,可与羊肉泡,包子并称为渭南人三大必吃之早餐。 豆腐泡,即豆腐泡馍,豆腐是比豆腐脑略硬的软豆腐,馍是文火烙就的麦面饼,最高境界是略发,配以油泼辣子,干香椿末等秘制调料,吃时,先把馍掰成拇指大的块,连豆腐在锅里过几 遍,使热,然后用勺子舀着吃,这是标准吃法。也可直接舀豆腐,就馍吃。吃时必嚼大蒜。
咸阳前三甲:
★锅盔馍
获胜原因:乾县锅盔是乾县的地方名吃。相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时,因工程浩大而征用的数 十万民工,吃饭成了问题。工匠们因陋就简用头盔烙馍,因而得名“锅盔”。
★biangbiang面
获胜原因:biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食,流行于咸阳地区。特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。
★三原千层油饼
获胜原因:三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细,形如缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠。口感丝细多层,松软绵润,清爽利口。食用时,配上一碟泡菜和一碗豆浆,则更具风味。
安康前三甲:
★安康蒸面
获胜原因:蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。
★蒸盆子
获胜原因:最早发源于紫阳县汉王镇,先是汉江艄工歇脚欢聚时的烩菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子,用料之糜 费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
★魔芋
获胜原因:魔芋这种被人们称为“鬼脑壳”的东东,居然也能做成各种美食。乡亲们别具匠心地用魔芋开发出了60多 种美味的菜肴,这60多种美味菜肴一齐端上餐桌,就称之为“魔芋宴”。
汉中前三甲:
★汉中热面皮
获胜原因:汉中热面皮是汉中地区的特色美食,软糯香辣是汉中热面皮的主要味型及口感。因为是大米制作,热食特别 软糯。
★菜豆腐
获胜原因:菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区汉族传统名吃,汉中四大小吃之一。原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽,不油不腻。做起来却是一门绝活。
★浆水面
获胜原因:汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。
商洛前三甲:
★土豆糍粑
获胜原因:土豆可以拯救世界,也是一种怎么做都好吃到让人泪流的食物。精明的商洛人制作洋芋糍粑更是堪称一绝。
★孝义柿饼
获胜原因:孝义的柿饼,削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润。
★寺坡橡子凉粉
获胜原因:橡子凉粉为商洛的风味小吃,是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。制作销售橡子凉粉,走上了一条致富路。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。
榆林前三甲:
★羊杂碎
获胜原因:榆林人到底有多喜爱羊杂碎 也很难说清,反正每天早晨大多数榆林人都会走进杂碎店大快朵颐地喝一碗热腾腾的羊杂碎,然后开始一天的生活。羊杂碎在榆林人日常生活中所占的位置无法估量,打记事起羊杂碎就滚烫烫地烙在了榆林人的记忆里。
★洋芋擦擦
获胜原因:洋芋擦擦又叫洋芋丸子,也有叫洋芋坷拉,是陕北榆林广大地区的一种农家饭。因为做此道美食时需要用“擦子”(一种厨具)把洋芋擦成寸长的薄片,故名洋芋擦擦。
★碗托
获胜原因:相较于陕南关中的面皮、米皮,榆林人更爱一种叫碗托的美食。很多第一次见到碗托的人,还会把碗托当做面皮。
延安前三甲:
★软米油糕
获胜原因:延安软米油糕是陕西省延安地区汉族特色糕点之一,延安特产油糕又叫年糕、枣糕,是陕北最具代表性的地方风味小吃之一。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。
★果馅
获胜原因:“果馅”是一种不对的写法,正确的写法为“馃馅”。多数由延安著名的滩枣制成,非常可口,享誉陕北乃至更远的地方。
★抿节
获胜原因:抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,只有寸长。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收。
铜川前三甲:
★耀州窝窝面
获胜原因:始于清道光年间,距今已有100多年。凡是品尝过耀州窝窝面的人,都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。
★咸汤面
获胜原因:是耀县特有的传统小吃,经济实惠,食用方便,人们喜作早餐。咸汤面,咸辣出头,筋韧爽口。清早食用一碗,日久能暖胃活血,有食疗之功效。
★油茶泡馍
获胜原因:在耀县城的大街上,设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊。这种油茶,不是那种芝麻杏仁油茶,而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远,据知在清朝时期就有人卖,至今不衰,一直受到人民群众的喜爱。
据说,陕西美食有360种,
看完下面这些,我信了...
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陕西美食到底有多好吃,只有土生土长的陕西人能有深刻体会,也许每个人都有不同的见解,但在陕西人的心中,陕西美食永远是世界上最好吃的!



陕西美食排行榜篇(2):陕西美食排行榜,羊肉泡馍竟然排到了···

陕西美食排行榜_陕西美食排行榜,羊肉泡馍竟然排到了···


陕西美食排行榜,你觉得哪个排第一?
1羊肉泡馍
羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,食后回味无穷。它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。
2肉夹馍
肉夹馍陕西省汉族特色美食。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍,肉夹馍是陕西著名小吃。
3肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤源自西安,区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。
4凉皮
皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
5臊子面
臊子面是中国陕西汉族传统面食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。
6油泼面
油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
7biangbiang面
Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼,一根面条足够一顿饭。
8锅盔
陕西锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。
9荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名,古称"河漏",主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。
10黄桂稠酒
西安黄桂稠酒始于商周,距今已有三千多年的历史。其状如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口。内配有中药黄桂,使酒味有黄桂芳香,相传"贵妃醉酒"喝的就是此酒,故还称"贵妃稠酒"。
11灌汤包
陕西灌汤包子用料考究,制作精细。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其中“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮。
12泡泡油糕
泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。吃起来味道酥甜可口,色泽乳白,绵软甜香,糕面蓬松起泡,入口即消。
13葫芦头
葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。
14饺子宴
饺子宴是陕西西安地区汉族传统名小吃,当地最称的上一绝的莫属"饺子宴,的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,故称之为"西安饺子宴"。
15千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
16油泼辣子
陕西八大怪,油泼辣子一道菜,在陕西,无论贫贱富贵,油泼辣子每家必备。
17浆水鱼鱼
浆水鱼鱼,陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。
18麻食
麻食,是陕西地区一道回族传统小吃。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料,现在,绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。
19洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。
20金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像松塔",故而得名。相传始于唐代,原名"油塌",油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
21辣子疙瘩
辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃,属于泡馍。源于陕西关中地区,可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层,配料色泽鲜艳,馅心清素,肉块酥烂,汤酸辣,香味扑鼻。
22雪花糖
雪花糖俗称渣子糖,是陕西省铜川市耀州区久负盛名的汉族特色小吃。每年入冬雪花飘落时开始生产,因其糖块颜色白亮,牙咬糖块时,糖渣纷落,宛如飘雪,故名雪花糖。
24铜川大刀面
铜川大刀面是陕西铜川著名的汉族小吃,主料是猪肉,面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。面条筋道,细长光绵,香味浓郁,制法精堪。
25搅团
搅团是陕西特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
26浆水面
汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。
27菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区汉族传统名吃,汉中四大小吃之一,制作历史悠久。是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴。
28碗砣
碗砣是陕北有名特色小吃,深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。
29粉汤羊血
粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一,由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。
30钱钱饭
提起陕北的钱钱饭,那在陕北可是家喻户晓,人人皆知。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥;现已成为粗粮细做的风味饮食。
31卤汁凉粉
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县,后逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。
32酸汤水饺
酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。
33商芝肉
商芝肉色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味,是陕西商洛特有的汉族风味菜肴。
34水晶饼
水晶饼是陕西省汉族传统名贵糕点之一水晶饼,始于宋代,是一种酥皮点心己有800年的历史。
35摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的汉族小吃,获中华名小吃誉称。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。
36馇酥
馇酥是陕西著名的汉族小吃,将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼,入鏊烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥。油而不腻,香气四溢。
37甑糕
甑糕是西安和关中地区特有的汉族风味小吃,是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
38滋卷
滋卷是陕西省的汉族小吃。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。作为家常便饭,吃滋卷,喝稀粥。
39揽饭
揽饭流行于陕西秦岭山区的汉族传统小吃,但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃,夏食之能祛暑。有中医鉴定:久吃此食,身不出疮疔,足不得脚气。
41陕西烩三鲜丸子汤
陕西烩三鲜丸子汤这是一道陕西风味的主食,食材丰富,有肉有菜,丸子、响皮、五花肉片不能少,再配以黄花、木耳等辅料,在特制的高汤中沸煮,再加入特制的调味汁即成。
42蜜饯张口酥饺
蜜饯张口酥饺是陕西西安地区著名的汉族传统小吃之一。因酥饺张口而得名,具有香酥甜美的特色。放入瓷坛内,存放一二月,令蜜糖逐渐渗入后再食,风味更佳。
43壶壶油茶
壶壶油茶是陕西省汉族传统小吃之一。面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊,加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等,颜色变成酱黄色就熟了。
44宝鸡茶酥
宝鸡茶酥之名实为“嚓酥”,由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言,形容茶酥入口时脆酥声音)。食用时,当以香茶为饮,品茶带酥,别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。
45梆梆肉
梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。梆梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。
以上排名仅代表个人观点,具体以实际为准(纯属娱乐求轻拍),如有遗漏,欢迎补充!
▍来源:西安潮生活



陕西美食排行榜篇(3):陕西美食大排行,汉中面皮竟然排到了····


羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,食后回味无穷。它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。
2肉夹馍
肉夹馍陕西省汉族特色美食。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍,肉夹馍是陕西著名小吃。
3肉丸 胡辣汤
肉丸胡辣汤源自西安,区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。
4凉皮
皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中面皮、秦镇米皮等流派。
5臊子面
臊子面是中国陕西汉族传统面食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。
6油泼面
7biangbiang面
Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼,一根面条足够一顿饭。
8锅盔
陕西锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。
9荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名,古称"河漏",主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。
10黄桂稠酒
西安黄桂稠酒始于商周,距今已有三千多年的历史。其状如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口。内配有中药黄桂,使酒味有黄桂芳香,相传"贵妃醉酒"喝的就是此酒,故还称"贵妃稠酒"。
11灌汤包
陕西灌汤包子用料考究,制作精细。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其中“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮。
12泡泡油糕
泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。吃起来味道酥甜可口,色泽乳白,绵软甜香,糕面蓬松起泡,入口即消。
13葫芦头
葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。
14饺子宴
饺子宴是陕西西安地区汉族传统名小吃,当地最称的上一绝的莫属"饺子宴,的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,故称之为"西安饺子宴"。
15 千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
16油泼辣子
陕西八大怪,油泼辣子一道菜,在陕西,无论贫贱富贵,油泼辣子每家必备。
17浆水鱼鱼
浆水鱼鱼,陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。
18麻食
麻食,是陕西地区一道回族传统小吃。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料,现在,绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。
19洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。
20 金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像松塔",故而得名。相传始于唐代,原名"油塌",油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
21辣子疙瘩
辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃,属于泡馍。源于陕西关中地区,可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层,配料色泽鲜艳,馅心清素,肉块酥烂,汤酸辣,香味扑鼻。
22雪花糖
雪花糖俗称渣子糖,是陕西省铜川市耀州区久负盛名的汉族特色小吃。每年入冬雪花飘落时开始生产,因其糖块颜色白亮,牙咬糖块时,糖渣纷落,宛如飘雪,故名雪花糖。
24 铜川大刀面是陕西铜川著名的汉族小吃,主料是猪肉,面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。面条筋道,细长光绵,香味浓郁,制法精堪。
25搅团
搅团是陕西特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
26浆水面
汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。
27菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区汉族传统名吃,汉中四大小吃之一,制作历史悠久。是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴。
28碗砣
碗砣是陕北有名特色小吃,深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。
29
30钱钱饭
提起陕北的钱钱饭,那在陕北可是家喻户晓,人人皆知。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥;现已成为粗粮细做的风味饮食。
31卤汁凉粉
32酸汤水饺
33商芝肉
商芝肉色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味,是陕西商洛特有的汉族风味菜肴。
34水晶饼
水晶饼是陕西省汉族传统名贵糕点之一水晶饼,始于宋代,是一种酥皮点心己有800年的历史。
35摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的汉族小吃,获中华名小吃誉称。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。
36馇酥
馇酥是陕西著名的汉族小吃,将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼,入鏊烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥。油而不腻,香气四溢。
37甑糕
甑糕是西安和关中地区特有的汉族风味小吃,是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
38滋卷
滋卷是陕西省的汉族小吃。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。作为家常便饭,吃滋卷,喝稀粥。
39揽饭
揽饭流行于陕西秦岭山区的汉族传统小吃,但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃,夏食之能祛暑。有中医鉴定:久吃此食,身不出疮疔,足不得脚气。
41 陕西烩三鲜丸子汤这是一道陕西风味的主食,食材丰富,有肉有菜,丸子、响皮、五花肉片不能少,再配以黄花、木耳等辅料,在特制的高汤中沸煮,再加入特制的调味汁即成。
42 蜜饯张口酥饺是陕西西安地区著名的汉族传统小吃之一。因酥饺张口而得名,具有香酥甜美的特色。放入瓷坛内,存放一二月,令蜜糖逐渐渗入后再食,风味更佳。
43壶壶 油茶
壶壶油茶是陕西省汉族传统小吃之一。面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊,加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等,颜色变成酱黄色就熟了。
44 宝鸡茶酥
宝鸡茶酥之名实为“嚓酥”,由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言,形容茶酥入口时脆酥声音)。食用时,当以香茶为饮,品茶带酥,别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。
45梆梆肉
梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。梆梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。
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