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【一】:湖南人最爱吃的10道家常湘菜
湖南人最爱吃的10道家常湘菜！
湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！
1、农家小炒肉
其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱。不信你去问问，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。
简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
2、黄鸭叫
这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱哦！下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是快意人生。
其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，浙江上海一带叫昂刺鱼，广东人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，四川人名之“黄辣丁”„„说的都是这家伙。
至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是淡水鱼中难得的美味。看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。
3、剁椒鱼头
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。
好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！
还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒！
4、毛氏红烧肉
要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。
“红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
毛主席爱吃的红烧肉哦，一定要尝尝！
5、豆豉辣椒蒸排骨
前面几道菜不是行家里手可能做不好，不过豆豉蒸排骨，即使是初学者，也能做得相当好吃！！这道菜的味道，怎么说呢，鲜，香，入味，特别香！！适合一家老小一起吃。
这道菜我最爱吃的其实不是排骨，而是下面的排骨汤，不是很油，又兼有排骨和豆豉的鲜香味，用它来拌饭吃，我一次能吃三碗饭！！
豆豉来自湖南浏阳，话说浏阳蒸菜可是全国有名呢！所以，这道菜，对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说，简直就是福音~~
6、干锅鸡
【二】:浙江菜系
炸溜黄鱼www.shanpow.com_浙江人喜欢吃什么菜。
黄鱼(大750g
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荸荠100g
虾米15g
青豆15g
葱白15g
鸡蛋黄1个
调料
酱油50g
醋50g
淀粉75g
水淀粉25g
黄酒50gwww.shanpow.com_浙江人喜欢吃什么菜。
白糖50g
嗨e点北150g
植物油1250g
炸溜黄鱼的做法
将黄鱼去鳞、鳃，有肛门处割一小口（以割断鱼肠为度），从鳃处拉出内脏，洗净揩干，在鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上酱油、酒适量，稍清。荸荠白切指甲片，虾米用热水浸软。
炒锅置旺火上，下油烧至八成热，把鱼先抹上蛋黄再粘上干淀粉，入锅炸至外松脆、里嫩熟时，捞起放入盘中。在炸鱼的同时，另起一锅置火上烧热，放少许油投入葱段、荸荠白
稍炒，再加虾米、酒、酱油、白汤，用醋调湿淀粉勾芡，汁稠时加入热油推搅起大泡，浇于鱼身上即成。
雪菜大汤黄鱼
黄鱼(大750g
冬笋50g
雪里蕻100g
调料
食盐5g
味精1g
姜10g
黄酒15g
小葱20g
猪油 炼 40g
雪菜大汤黄鱼的做法
将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；
将雪里蕻菜梗切成细粒；
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；
然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟；
烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；
当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成
绍式小扣
五花肉300g
干黄花菜3g 调料
酱油20g
八角1g
黄酒15g
小葱5g
【三】:浙江人清明节吃什么
同样的节日，不同的民族风情过出了不一样风格的节日。同样的食材，在不同地区做出了不一样的食物，各有各的特色。下面，学习啦小编为大家介绍一下浙江人民在清明节吃什么，欢迎大家阅读。
浙江清明节食物：大众的一抹绿色饮食情怀
一场春雨一场暖，几场春雨过后，严寒的冬季便已不动声色地离去。立春、雨水、惊蛰、春分再到清明，春风吹绿的江南，在季节变化中各地都在悄悄酝酿着当季的食物，也在这一季温暖中拼命展示着最美的景致。
其实，一到清明，浙江的各个角落，家家户户都会在准备磨糯米粉、采“清明草”或艾叶，做成象征着清明的清明果。人们采摘清明草后洗净捣烂，和以糯米粉，白色的米粉遇到碧绿的艾叶汁或绵菜汁，顿时显得通体碧绿，鲜嫩欲滴。
清明果软糯的表皮下，还包藏着丰富的馅料，豆腐干、韭菜、猪肉榨菜、咸菜、豆沙都可以成为清明果的搭档，这些不同的味道也让清明有了不一样的情绪。
清明果的形象也变化多端，有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，好看又美味。
桐乡清明节食物：断不了的独特麦芽塌饼情结
在桐乡，最有低地域特征和情怀的清明食品是一种被叫做麦芽塌饼的糯米饼。春季，佛耳草开始生长，老人们便也开始忙活着一步步践行制作麦芽塌饼的各道工序。
大麦浸水发芽，晒干后磨成粉;村间田埂上的佛耳草采割后洗净晒干，与米粉捏成面团，放入赤豆沙或黄豆沙这两种馅料，再加上猪板油丁和核桃肉，饼的外层再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，在平底锅上煎至金黄色，最后刷上麦芽做的糖水，这便真正是清香扑鼻、黛青光亮的麦芽塌饼了。
在桐乡人的记忆中，麦芽塌饼的味道或许正是清明的味道，不管是漂泊在何方，记忆中的那抹甜甜糯糯的滋味总会适时传来，就像清明给先人扫墓那样，成为一种习惯。
诸暨清明节食物：粘糯米青团便是温暖大白的变身
这里是於越文化的发祥地，承载着钱塘名区的繁盛，在这块西施浣纱之地，空气中似乎都残留着隐隐的少女香气。作为西施故里，总觉诸暨更多了几分香艳。这里的经济很发达，但同时传统文化仍以不可改变的姿态影响着一代又一代。
跟随清明的脚步一同来的，还有诸暨人舌尖那无可替代的美味需求。裹着一层香糯糯米的青团，是所有诸暨人都熟悉的味觉享受。将糯米粉与米粉混合，并将艾草糊加入粉中，然后一遍倒热水一边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成一个个颜色青翠的光滑面团，面团内加入馅料，并且在准备好的糯米中滚上一圈，沾染上满满的糯米，最后将团子放在粽叶上蒸熟。
糯米的甜香刺激着嗅觉，咬一口Q糯的口感里还带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，口腔里的美妙滋味，开始启动大脑深处的味觉记忆，成为清明节必不可少的体验。
为先人扫完墓，享受过粘糯米青团像的软糯可口，唇齿间残留的香味久久未散。这时若再在西施故里走上一圈，想象西施曾经在河边浣纱的美好;去往五泄景区感受瀑布一泻而下的壮观，寻找山山水水间那抹春天独树的气息;在斗岩风景区一赏隐藏在云雾缭绕之下的山体，那春天真该是很好。
习俗、饮食总会被以最完好的姿态记录下来，在历史的洪流中形成一方的口味，也形成一方的与习俗息息相关的性格。
嵊州清明节食物：朴素又惊艳的艾草麻糍味道
一直被嵊州炒年糕的味道征服，说是炒年糕，其实是加了汤水的。韧滑的年糕与新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜相遇，糖汁浓稠入味，丝丝鸡蛋丝被均匀地撒在年糕上，一碗炒年糕便散发出了无限的诱惑。
在夹带着微甜温暖气息的春风里，人们将艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均匀揉搓合成团，并在灶头上蒸上一蒸。接下去将热乎乎的青团放入石臼里，抡起木质捣锤不断地拍打青团，每打一次便翻动一下青团，直到敲打无数次之后青团的弹性更好、样子也更加软糯才会停下。
正是因为是耗费的无限体力，以及在青团上的用心，才使这样一种普通简单的美食也令人念念不忘，牵扯着本地人的乡愁，也牵扯着外乡人挑剔的味蕾，更牵扯着嵊州组组代代流传下来的饮食习惯。
永嘉清明节食物：藏在“绵菜饼”里的绵绵深情
绵菜的学名叫曲鼠草，在清明时节才会自己生长。绵菜采摘洗净后捣碎放入米粉中，加入适量的水，在搅拌中让绵菜会均匀融入。接下来再将鲜嫩的竹笋、豆腐、猪肉、咸菜(或者萝卜丝)搅拌在一起做成香浓的馅料。
绵菜饼包好后下面再放上一张柚子叶，这不仅能避免粘锅，还会让“绵菜饼”多一种柚子的清香。做好后放在蒸笼里蒸上25分钟，便能闻到四溢的香气扑鼻而来。
清明扫墓时，永嘉人都会带上绵菜饼和其他一些祭祀食品去进献先祖，怀念亲人。一路还能感受春风拂面的凉意，以及周围大好的春色。在古朴的自然山水之间，怀念的愁绪被酝酿成此后前进的动力，以及家庭、宗族更加团结的力量，这正是温州人爱拼又讲求“根”的性格。
月的永嘉，楠溪江上的碧波映射着阳光，飞瀑下迷蒙的雾气送来春日的气息，山峰朗润翠绿;丽水街的灯光照耀出历史深处的繁华，古时的灌溉工程展示着先人的智慧，民宿安逸古朴;古村落里的时光愈加淡然绵长，咿咿呀呀的永昆乐曲声回荡在大山深处……
湖州清明节食物：螺蛳与粽子一场不算意外的相爱
如果说嘉兴粽子是城市的标签，那湖州的粽子更多包裹的是家庭的味道。
湖州的清明，家家户户都会裹好粽子。粽子即是上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。在这里有句俗语流传了数年：“清明粽子稳牢牢。”说的就是粽子的实用性。在浙北一带，扫墓一般都被称作上坟，每年清明去给先人奉上祭品祭拜后，还要清除坟上的杂草，再重新堆上一块新土，以示敬重。
清明前后，螺蛳开始肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”湖州的农家清明也有吃螺蛳的习惯，这天还会用针挑出螺蛳肉烹食，叫做“挑青”。家家户户吃过后，还会将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕，蚕桑文化也影响着湖州习俗的形成。
古老的饮食文化在一年年的传承中被完好地保存在每一代人的记忆里，对那些逝去的先人、长辈后辈总会以这种方式加以纪念，也以这种方式表达敬意与思念。总说清明是冷清的节，在这里这却又是充满情意温暖的节。
【四】:浙江人除夕团圆吃什么好
除夕是中国的传统节日之一，在浙江，除夕团圆都吃什么呢?下面学习啦为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
1、浙江人除夕团圆吃叫化童鸡：
特点： 清、香、脆、嫩、爽、鲜。
食材：嫩母鸡 洋葱 香菜 姜 蒜 生抽 盐 五香粉
①嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
②将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
③用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
④用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。
⑤包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
⑥将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
健康功效：营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱。
顺应时势，浙菜的发展已进入科学、讲营养、讲卫生，以味为核心、以养为目的，以低价、实惠形、以广大消费者、大众消费为目的的高速度、跨越式发展阶段。
2、浙江人除夕团圆吃西湖醋鱼：
这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
食材：草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉，生粉，香油各适量。
制作：
①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
健康功效：健脾开胃调理，高血压调理，补虚养身调理，营养不良调理。
3、浙江人除夕团圆吃东坡肉：
特点：油润柔糯，味美异常。
食材：带皮五花肉1块约500克、绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克
制作：
①、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
②、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
③、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
④、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
⑤、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。
4、浙江人除夕团圆吃油焖春笋：
特点：油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜
食材：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱，1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量
制作：
① 里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
②春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
③锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
④放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
健康功效：消食、利便，防止便秘。
【五】:苏州人年夜饭吃什么
除夕快到了，年夜饭是最有特色的习俗，但是各地的吃的年夜饭都不一样，下面学习啦为大家介绍一下苏州人年夜饭吃什么，欢迎大家阅读。
苏州人年夜饭食物1、四喜烤麸
四喜烤麸是苏州人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了苏州人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
苏州人年夜饭食物2、清蒸鳗鲞
老底子过年前，苏州人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴
苏州人年夜饭食物3、全家福
年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。
苏州年夜饭除了以上菜色外，还有白斩鸡、清蒸全鱼等等，特别丰富，而且每道菜都有寓意，很有意思。
苏州人年夜饭食物4、笋干烧肉
红烧肉对苏州人来说，最有家的味道，年夜饭上，家家户户都会烧上一碗红烧肉，而且必须是猪五花肉，每家烧出的味道各有特色，寓意更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。
苏州人年夜饭食物5、炒虾仁
虾仁在苏州话中发音与“欢迎”相似而被放在年菜的主菜中，如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。
苏州人年夜饭食物6、大砂锅
苏州人吃年夜饭往往能看到大砂锅--这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌，热气腾腾，大得像一只灶。汤有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤，这汤就装在了像“行灶”似的大砂锅里。
苏州人年夜饭食物7、炒水芹
炒水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望，水芹带有一股别样的香味，与香干同炒更是清香扑鼻，不过也因此很多小朋友不爱它，在吃年夜饭时常常能听到家长语重心长地冲孩子们说：“今天一定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的好孩子!”
苏州人年夜饭食物8、荸荠
苏州的年夜饭，常常叫成“大年夜饭”。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮，吃到荸荠时，叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了，马上现拿赏钱，一团欢喜。为保证大家都能掘到一个，煮饭时，会按照吃饭的人数，放入等量的荸荠。
苏州人年夜饭食物9、如意菜——黄豆芽炒油豆腐
这道菜看上去朴实无华，却是苏州人过年必不可少的一道“如意菜”，因为，黄豆芽形似如意，有吉祥如意之说。在苏州人眼里，油豆腐绝对是它的黄金好搭档，现在也有人家做成糟香黄豆芽，当做冷菜，也很鲜美。
苏州人年夜饭食物10、爆鱼
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，在外金黄内新嫩之时起锅，将鱼块浸在调配好的卤汁中，待要吃的时候夹出来摆盘即可。苏州爆鱼的精髓在于重糖，甜中带咸。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。
苏州人年夜饭食物11、桂花糖年糕
苏州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉、搅拌、蒸制而成，其具糯、软、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多种吃法。糖年糕，吃的时候要切片，可以用蛋液和面粉调成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口。
